Стол из нержавеющей стали с боковинами на полке глубиной 600 мм 400x600 мм

Шкафы для созревания - это профессиональные холодильники, предназначенные для созревания мяса.

Что такое созревание

Созревание - это процесс созревания мяса, в котором используются температура и влажность, чтобы сделать мясо более мягким и сочным. В основном он используется для тонких кусков мяса, вкус которых улучшается благодаря этому процессу.

Процесс созревания мяса

Созревание - это естественный биохимический процесс, происходящий в мясе, полученном из скелетных мышц животных. Мышцы на самом деле очень жесткие, но при этом очень вкусные; благодаря созреванию мышечное мясо становится мягче, а его аромат - более насыщенным, что делает его съедобным, а также обладает превосходным вкусом. Созревшее мясо хранится в холодильнике от 10 до нескольких дней, в зависимости от вида и отруба мяса. Температура варьируется от 0°C до +4°C.

Особенности шкафов для созревания

Шкафы для созревания - это холодильники, оснащенные регулируемым термостатом для выбора наиболее подходящей температуры и влажности для процессов сушки и вяления.

Внешняя и внутренняя конструкция изготовлена из нержавеющей стали, материала, пригодного для контакта с пищевыми продуктами. Передняя дверь может быть глухой или стеклянной, в последнем случае она также может использоваться в качестве витрины, где можно увидеть созревающее мясо.

Размер варьируется от двух до четырех внутренних полок. Холодильное оборудование - вентилируемое, с внутренним вентилятором, который равномерно распределяет температуру, поддерживая одинаковую степень созревания мяса.

Другие особенности шкафов для приправ включают:

• диапазон регулировки температуры от -2°C до +10°C;
• диапазон регулировки влажности от 40 до 90 %;
• вместимость до 1365 л
• автоматическое размораживание с помощью электрического сопротивления;
• светодиодная ультрафиолетовая бактерицидная лампа;
• поддон для сбора конденсата;
• сенсорная панель управления;
• модуль подключения Wi-Fi для удаленного управления.

Все эти дополнительные опции могут варьироваться в зависимости от выбранной модели.

Как чистить шкафы для созревания

В шкафах для созревания сырое мясо хранится в течение длительного времени. Многие модели оснащены бактерицидной лампой, которая предотвращает бактериальное заражение. В дополнение к этой функции рекомендуется чистить внутреннюю поверхность холодильника для мяса с помощью неабразивной губки и обычного неагрессивного кухонного моющего средства.

Шкафы для созревания на Ristoattrezzature

Шкафы для созревания представлены в нашем каталоге различными моделями, отличающимися размерами и функциональностью.

Все шкафы для созревания имеют маркировку CE.