Стол из нержавеющей стали на ножках глубина 600 мм 900х600 мм

Что такое вакуумное приготовление

Вакуумная варка - это способ приготовления пищи с использованием вакуумного пакета и погружением в горячую воду.

Таким образом, продукты готовятся снаружи, без прямого контакта с водой. Таким образом, максимально сохраняются органолептические свойства продукта, предотвращается выделение соков и окисление, которое может произойти при контакте с воздухом.

Преимущества вакуумного приготовления

Вакуумное приготовление позволяет добиться вкусового результата, который невозможно сравнить ни с каким другим видом приготовления: аромат становится подлинным и сохраняется при контакте как с воздухом, так и с водой, причем это в равной степени относится к мясу, рыбе и овощам.

Соки и ароматы максимально сохраняются, как и запах пищи. Этот процесс идеально подходит для раскрытия истинных вкусовых качеств каждого продукта.

При вакуумном приготовлении температура воды составляет около 50-60°C. Рециркуляция тепла при низкой температуре также влияет на нежность мяса, которое после вакуумного приготовления становится очень нежным.

Продукты для вакуумной варки.

Вакуумные варочные аппараты используют систему рециркуляции низкотемпературного тепла для приготовления пищи с сохранением всех ее качеств. В этих системах с цифровым управлением можно выбирать температуру и время приготовления.

Профессиональные вакуумные варочные аппараты изготовлены из нержавеющей стали, пригодной для контакта с пищевыми продуктами в соответствии с действующими нормами. Управление электрическое.

Вакуумное приготовление на Ristoattrezzature

Все профессиональные вакуумные варочные аппараты, представленные на Ristoattrezzature, имеют маркировку CE.