Холодильная камера высота 2540 мм цена без учета двигателя 3540x3740x2540h мм

Благодаря системе вентиляции и предустановленным программам сушки и вяления шкафы подходят для обработки холодных закусок, сыра и мяса.

Что такое выдержка

Выдержка - это процесс выдержки холодного мяса, мясных продуктов и сыров. Это процесс, контролируемый определенными температурами и направленный на превращение свежего продукта в конечный продукт с известным всем вкусом, ароматом, текстурой и внешним видом.

Процесс созревания

Температура и период созревания зависят от вида продукта. Первый этап - тушение, во время которого колбаса или сыр уже начинают подсыхать. Затем следует сушка при контролируемой влажности и температуре и, наконец, созревание, которое может длиться до 36 месяцев, как в случае с некоторыми сырами.

Характеристики шкафов для сушки и созревания

Профессиональные шкафы для созревания представляют собой холодильники, оснащенные регулируемым термостатом для выбора наиболее подходящей температуры и влажности для процессов сушки и созревания.

Конструкция, как внешняя, так и внутренняя, выполнена из нержавеющей стали, пригодной для контакта с пищевыми продуктами. Передняя дверь может быть глухой или стеклянной, в последнем случае ее можно использовать в качестве витрины, где можно увидеть вяленое мясо.

Размер варьируется от двух до четырех внутренних полок. Холодильное оборудование - вентилируемое, с внутренним вентилятором, который равномерно распределяет температуру для поддержания одинаковой степени прожарки всех вяленых мясных продуктов.

Другие особенности шкафов для приправ включают:

• диапазон регулировки температуры от 0°C до +30°C;
• диапазон регулировки влажности от 40 до 95 %;
• автоматическое размораживание;
• поддон для сбора конденсата;
• цифровая панель управления;
• модуль подключения Wi-Fi для удаленного управления.

Все эти дополнительные опции могут варьироваться в зависимости от выбранной модели.

Сушильные и приправочные шкафы на Ristoattrezzature

Сушильные шкафы и шкафы для приправ представлены в нашем каталоге различными моделями, отличающимися размерами и функциональностью.

Все сушильные и приправочные шкафы имеют маркировку CE.