Шкафы шоковой заморозки

Откройте для себя наш ассортимент профессиональных камер шоковой заморозки - незаменимого оборудования для быстрого охлаждения продуктов, теста или свежеприготовленных начинок, а также для замораживания необработанных продуктов за очень короткое время.

Фильтр по

Сортировать по

Треска: 1142100973

Июньское промо Готовность к поставке

Профессиональный шоковый охладитель 3 GN 2/3 лотка до -38° C 0,75 кВт - RA

1 464,00 € -48%

765,99 € НДС не включен

Профессиональный шоковый охладитель 3 GN 2/3 лотка до -38° C 0,75 кВт - RA

Prodotto spedibile in 3/5 giorni (tempi indicativi). Potresti riceverlo prima.

Треска: 1142100664

Июньское промо Готовность к поставке

Профессиональный шоковый охладитель шоковый охладитель 5 лотков 600 x 400 мм GN 1/1 до - 40° C 0,75 кВт - RA

2 190,00 € -47%

1 155,99 € НДС не включен

Профессиональный шоковый охладитель шоковый охладитель 5 лотков 600 x 400 мм GN 1/1 до - 40° C 0,75 кВт - RA

Prodotto spedibile in 3/5 giorni (tempi indicativi). Potresti riceverlo prima.

Треска: 1159604111551

Abbattitore surgelatore di temperatura professionale 3 teglie GN 2/3 354x325 mm -35 +5 °C 0.5 kW

1 853,00 € -36%

1 181,49 € НДС не включен

Abbattitore surgelatore di temperatura professionale 3 teglie GN 2/3 354x325 mm -35 +5 °C 0.5 kW

Prodotto spedibile in 5/8 giorni (tempi indicativi). Potresti riceverlo prima.

Треска: 8399

Профессиональный шоковый охладитель 3 лотка GN 1/1 - выносной мотор

2 390,00 € -47%

1 254,99 € НДС не включен

Профессиональный шоковый охладитель 3 лотка GN 1/1 - выносной мотор

Prodotto spedibile in 40/45 giorni (tempi indicativi).

Треска: 993200973

Профессиональный шоковый охладитель 3 GN 2/3 лотка до -38° C 0,42 кВт

1 835,00 € -32%

1 254,99 € НДС не включен

Профессиональный шоковый охладитель 3 GN 2/3 лотка до -38° C 0,42 кВт

Prodotto spedibile in 5/8 giorni (tempi indicativi). Potresti riceverlo prima.

Треска: 5041

Профессиональная камера шоковой заморозки с вместимостью 3 GN 2/3 лотков до -40° C

2 740,00 € -48%

1 438,49 € НДС не включен

Профессиональная камера шоковой заморозки с вместимостью 3 GN 2/3 лотков до -40° C

Prodotto spedibile in 40/45 giorni (tempi indicativi).

Треска: 8387

Профессиональный шоковый охладитель с емкостным сенсорным управлением из нержавеющей стали вместимостью 3 лотка GN1/1 - дистанционный двигатель

2 765,00 € -48%

1 451,49 € НДС не включен

Prodotto spedibile in 40/45 giorni (tempi indicativi).

Треска: 8400

Профессиональный шоковый охладитель 5 лотков GN 1/1 - выносной мотор

2 845,00 € -48%

1 493,49 € НДС не включен

Профессиональный шоковый охладитель 5 лотков GN 1/1 - выносной мотор

Prodotto spedibile in 40/45 giorni (tempi indicativi).

Треска: 2290

Профессиональный шоковый охладитель 3 лотка GN 1/1

3 212,00 € -47%

1 686,49 € НДС не включен

Профессиональный шоковый охладитель 3 лотка GN 1/1

Prodotto spedibile in 40/45 giorni (tempi indicativi).

Треска: 8389

Профессиональный шоковый охладитель с емкостным сенсорным управлением из нержавеющей стали вместимостью 5 лотков GN1/1 - дистанционный двигатель

3 226,00 € -48%

1 693,49 € НДС не включен

Prodotto spedibile in 40/45 giorni (tempi indicativi).

Треска: 1008500976

Профессиональный морозильник шоковой заморозки 3 лотка 600x400 мм GN 1/1 до -18° C 1,1 кВт

2 868,00 € -40%

1 720,99 € НДС не включен

Профессиональный морозильник шоковой заморозки 3 лотка 600x400 мм GN 1/1 до -18° C 1,1 кВт

Prodotto spedibile in 5/8 giorni (tempi indicativi). Potresti riceverlo prima.

Треска: 8386

Профессиональный шоковый охладитель с емкостным сенсорным управлением из нержавеющей стали вместимостью 3 лотка GN1/1

3 598,00 € -47%

1 888,99 € НДС не включен

Prodotto spedibile in 40/45 giorni (tempi indicativi).

Треска: 2291

Профессиональный шоковый охладитель 5 противней 60x40 см GN 1/1 1400 Вт

3 720,00 € -48%

1 952,99 € НДС не включен

Профессиональный шоковый охладитель 5 противней 60x40 см GN 1/1 1400 Вт

Prodotto spedibile in 40/45 giorni (tempi indicativi).

Треска: 8401

Профессиональный шоковый охладитель 7 лотков GN 1/1 - выносной мотор

3 848,00 € -48%

2 019,99 € НДС не включен

Профессиональный шоковый охладитель 7 лотков GN 1/1 - выносной мотор

Prodotto spedibile in 40/45 giorni (tempi indicativi).

Треска: 8402

Профессиональный шоковый охладитель 10 GN 1/1 для форм для выпечки - дистанционный двигатель

3 906,00 € -47%

2 050,99 € НДС не включен

Профессиональный шоковый охладитель 10 GN 1/1 для форм для выпечки - дистанционный двигатель

Prodotto spedibile in 40/45 giorni (tempi indicativi).

Треска: 1008501349

Профессиональный морозильник шоковой заморозки 5 лотков 600x400 мм GN 1/1 до -18° C 1,3 кВт

3 576,00 € -40%

2 145,49 € НДС не включен

Профессиональный морозильник шоковой заморозки 5 лотков 600x400 мм GN 1/1 до -18° C 1,3 кВт

Prodotto spedibile in 5/8 giorni (tempi indicativi). Potresti riceverlo prima.

Треска: 8388

Профессиональный шоковый охладитель с емкостным сенсорным управлением из нержавеющей стали вместимостью 5 лотков GN1/1

4 114,00 € -47%

2 159,99 € НДС не включен

Prodotto spedibile in 40/45 giorni (tempi indicativi).

Треска: 8391

Профессиональный шоковый охладитель с емкостным сенсорным управлением из нержавеющей стали вместимостью 7 лотков GN1/1 - дистанционный двигатель

4 244,00 € -48%

2 227,99 € НДС не включен

Prodotto spedibile in 40/45 giorni (tempi indicativi).

Треска: 8394

Профессиональный шоковый охладитель с емкостным сенсорным управлением из нержавеющей стали вместимостью 10 лотков GN1/1 - дистанционный двигатель

4 303,00 € -48%

2 258,99 € НДС не включен

Prodotto spedibile in 40/45 giorni (tempi indicativi).

Треска: 3199

Профессиональный шоковый охладитель 7 GN 1/1 лотков

6 035,00 € -47%

3 168,49 € НДС не включен

Профессиональный шоковый охладитель 7 GN 1/1 лотков

Prodotto spedibile in 40/45 giorni (tempi indicativi).

Треска: 3200

Профессиональный шоковый охладитель 10 лотков GN 1/1

6 094,00 € -47%

3 199,49 € НДС не включен

Профессиональный шоковый охладитель 10 лотков GN 1/1

Prodotto spedibile in 40/45 giorni (tempi indicativi).

Треска: 9932026129

Профессиональный шоковый охладитель шоковой заморозки 10 600 x 400 мм GN 1/1 лотки до - 40° C 1,18 кВт

5 118,00 € -37%

3 224,49 € НДС не включен

Профессиональный шоковый охладитель шоковой заморозки 10 600 x 400 мм GN 1/1 лотки до - 40° C 1,18 кВт

Prodotto spedibile in 5/8 giorni (tempi indicativi). Potresti riceverlo prima.

Треска: 8390

Профессиональный шоковый охладитель с емкостным сенсорным управлением из нержавеющей стали вместимостью 7 лотков GN1/1

6 464,00 € -48%

3 393,49 € НДС не включен

Prodotto spedibile in 40/45 giorni (tempi indicativi).

Треска: 8392

Профессиональный шоковый охладитель с емкостным сенсорным управлением из нержавеющей стали вместимостью 10 лотков GN1/1

6 523,00 € -48%

3 424,49 € НДС не включен

Prodotto spedibile in 40/45 giorni (tempi indicativi).

Треска: 2325

Профессиональный шоковый охладитель 10 GN 1/1 лотков - улучшенный

8 115,00 € -47%

4 260,49 € НДС не включен

Профессиональный шоковый охладитель 10 GN 1/1 лотков - улучшенный

Prodotto spedibile in 40/45 giorni (tempi indicativi).

Треска: 8393

Профессиональный шоковый охладитель с емкостным сенсорным управлением из нержавеющей стали вместимостью 10 лотков GN1/1 - улучшенный

8 575,00 € -47%

4 501,99 € НДС не включен

Prodotto spedibile in 40/45 giorni (tempi indicativi).

Треска: 9932005130

Шкаф шоковой заморозки профессиональный 15 600 x 400 мм GN 1/1 лотки до - 40° C 1,25 кВт

7 533,00 € -37%

4 745,99 € НДС не включен

Шкаф шоковой заморозки профессиональный 15 600 x 400 мм GN 1/1 лотки до - 40° C 1,25 кВт

Prodotto spedibile in 5/8 giorni (tempi indicativi). Potresti riceverlo prima.

Треска: 9322005037

Профессиональный шоковый холодильник-морозильник 15 600х400 мм GN 1/1 лотки 2,5 кВт

8 856,00 € -39%

5 411,99 € НДС не включен

Профессиональный шоковый холодильник-морозильник 15 600х400 мм GN 1/1 лотки 2,5 кВт

Prodotto spedibile in 5/8 giorni (tempi indicativi). Potresti riceverlo prima.

Треска: 5066

Профессиональная морозильная камера шоковой заморозки с емкостью 15 лотков GN 1/1

10 844,00 € -48%

5 692,99 € НДС не включен

Профессиональная морозильная камера шоковой заморозки с емкостью 15 лотков GN 1/1

Prodotto spedibile in 40/45 giorni (tempi indicativi).

Треска: 8395

Профессиональный шоковый охладитель с емкостным сенсорным управлением из нержавеющей стали вместимостью 15 лотков GN1/1

11 345,00 € -48%

5 955,99 € НДС не включен

Prodotto spedibile in 40/45 giorni (tempi indicativi).

Треска: 1169503411677

Abbattitore surgelatore di temperatura professionale Wi-Fi 15 teglie 600x400 mm GN 1/1 fino a -38°C 4.9 kW

10 668,00 € -36%

6 800,99 € НДС не включен

Abbattitore surgelatore di temperatura professionale Wi-Fi 15 teglie 600x400 mm GN 1/1 fino a -38°C 4.9 kW

Prodotto spedibile in 20/25 giorni (tempi indicativi). Potresti riceverlo prima.

Треска: 5078

Профессиональная морозильная камера шоковой заморозки с емкостью 20 лотков GN 1/1

13 176,00 € -47%

6 917,49 € НДС не включен

Профессиональная морозильная камера шоковой заморозки с емкостью 20 лотков GN 1/1

Prodotto spedibile in 40/45 giorni (tempi indicativi).

Треска: 8397

Профессиональный шоковый охладитель с емкостным сенсорным управлением из нержавеющей стали вместимостью 20 лотков GN1/1

13 712,00 € -47%

7 198,99 € НДС не включен

Prodotto spedibile in 40/45 giorni (tempi indicativi).

Профессиональные аппараты шоковой заморозки

Профессиональные аппараты шоковой заморозки Ristoattrezzature, также называемые шоковыми охладителями, - это оборудование для предприятий общественного питания, позволяющее очень быстро понизить температуру готовых блюд, пищевого сырья и кремов для последующего хранения в морозильной камере или холодильнике. Данные изделия позволяют осуществлять как положительное шоковое охлаждение, при котором температура ядра продукта снижается до +3°C, так и шоковую заморозку (отрицательное шоковое охлаждение) - процесс, при котором температура продукта достигает -18°C.

Эти характеристики делают аппараты шоковой заморозки продуктов и бутылок идеальным оборудованием для обеспечения ежедневного производства баров, пабов, кафе-мороженых и всех тех предприятий, которые специализируются на обработке сладкого или соленого теста, которое должно быть слоено или собрано перед продажей или доставкой клиенту.

Профессиональные аппараты шоковой заморозки, их значение

В целом, все продукты, которые не могут быть поданы немедленно, после приготовления быстро теряют свои вкусовые, питательные и органолептические свойства; кроме того, горячие продукты (+70/+10°C) быстро подвергаются атаке бактерий и портятся уже через несколько часов. Только быстрое охлаждение продуктов сохраняет их свойства, защищая от агрессии внешних агрессивных веществ.Шоковая заморозка до температуры +3°C сохраняет свежесть, вкус и питательные свойства продуктов гораздо дольше.

Что значит шоковая заморозка и кто должен использовать профессиональный шоковый охладитель?

Охлаждение, заморозка и шоковая заморозка - основные методы, используемые профессиональными поварами и кулинарами для сохранения продуктов, замедления неизбежной порчи сырья и предотвращения развития вредных для человека бактерий.

Шоковая заморозка - это особая процедура, выполняемая с помощью шоковой заморозки, также известной как профессиональная шоковая заморозка, которая позволяет охладить продукты за короткое время: примерно за 90 минут внутренняя температура продуктов опускается примерно до 3°C, что идеально подходит для их сохранения. Быстро наступающий холод обладает бактериостатическим действием, препятствуя размножению микробов. Продукт также можно заморозить, чтобы сохранить его органолептические свойства.

Этот метод консервирования позволяет

Снизить температуру готовых продуктов перед их замораживанием;
Снизить температуру сырых продуктов, чтобы избежать риска для здоровья;
Свести к минимуму возможность бактериального заражения продукта;
Сохранить свойства, которыми обладает пища, предотвращая их потерю с течением часов или дней;
Избежать легкой и быстрой порчи продуктов и, как следствие, траты денег и продуктов питания.

Профессиональный шкаф шоковой заморозки, его использование

Шкаф шоковой заморозки - это незаменимый инструмент на каждой профессиональной кухне и, в целом, в любой сфере пищевой промышленности. В частности, камера шоковой заморозки используется

в деликатесах и на профессиональных кухнях баров, кондитерских, пиццерий, пекарен и ресторанов для гурманов для сохранения сырья или охлаждения свежеприготовленного теста;
в суши-барах или рыбных ресторанах, в частности, для сохранения целостности рыбы, предназначенной для употребления в сыром виде, сохранения ее вкусовых и органолептических характеристик
в кафе-мороженых - для получения мороженого превосходного качества и легкой сохранности.

Умерщвление сырой рыбы: почему это необходимо для здоровья?

Сырая рыба, в виде суши и сашими, в последние годы стала важной частью пищевых привычек итальянцев.Убой сырой рыбы - необходимая процедура для уничтожения патогенных микроорганизмов, обычно присутствующих в рыбе и представляющих потенциальную смертельную опасность для тех, кто ее употребляет. Циркуляр № 10 от 1992 года Министерства здравоохранения гласит, что для устранения любой потенциальной опасности от пищи, подаваемой клиентам, все предприятия общественного питания, которые подают сырую рыбу своим клиентам, должны хранить ее при температуре ниже -20°C в течение как минимум 24 непрерывных часов.

Для быстрого достижения таких низких температур требуется специальное оборудование, то есть камеры шоковой заморозки - не холодильник или обычная холодильная камера, а профессиональное оборудование для шоковой заморозки продуктов. Но будьте осторожны! Помимо страшного анизакиса, в сырой рыбе, хранившейся неправильно и не подвергавшейся шоковой заморозке, могут содержаться и другие паразиты, такие как листерия, кишечная палочка, сальмонелла, гепатит А и даже холерный вибрион.

Хотите получить информацию о профессиональных установках шоковой заморозки Ristoattrezzature?

Свяжитесь с нами прямо сейчас, чтобы осуществить свою мечту - создать заведение, о котором вы всегда мечтали. Покупка профессионального шкафа шоковой заморозки и многих других товаров на Ristoattrezzature еще никогда не была такой простой и безопасной!

Шкафы шоковой заморозки

Профессиональные аппараты шоковой заморозки

Профессиональные аппараты шоковой заморозки, их значение

Что значит шоковая заморозка и кто должен использовать профессиональный шоковый охладитель?

Профессиональный шкаф шоковой заморозки, его использование

Умерщвление сырой рыбы: почему это необходимо для здоровья?

Хотите получить информацию о профессиональных установках шоковой заморозки Ristoattrezzature?

Тележка

Scegli i tuoi omaggi

Котировочные данные

Select language