Spedizione gratuita in Italia Бесплатная доставка по Италии для заказов на сумму свыше 199 € + НДС. Сицилия и Сардиния включены. Малые острова исключены

Spedizione gratuita in Italia Бесплатная доставка по Италии для заказов на сумму свыше 199 € + НДС. Сицилия и Сардиния включены. Малые острова исключены

Вилочные тестомесы

Вилочные тестомесы предназначены для приготовления сухого теста, например, для пиадин, хлеба и пиццы. Они выпускаются со стационарной или съемной чашей и подходят для больших производств благодаря устойчивости к перегреву.

    Сортировать по

    Вилочные тестомесы, что это такое?

    Среди моделей тестомесильных машин, которые необходимо оценить при выборе одной или нескольких профессиональных тестомесильных машин, особое внимание следует уделить вилочным тестомесам, наиболее подходящим для приготовления основы для хлеба.

    По сути, вилочные миксеры обеспечивают медленное приготовление, одной рукой перемешивая тесто без его перегрева.

    Как работает вилочный миксер?

    Вилочныймиксер имеет стальную чашу, в которую помещается тесто, и один месильный рычаг, по форме напоминающий вилку.

    Стрела вращается в чаше, сохраняя небольшой наклон; движение медленное, что минимизирует перегрев и потерю тепла в самом тесте, позволяя увеличить время обработки.

    Из всех видов тестомесильных машин вилочный миксер является самым безопасным с точки зрения потери тепла продуктом. Кроме того, медленное движение вилки позволяет лучше всего обрабатывать тесто с низкой гидратацией, например, хлеб или бигас.

    В вилочных миксерах чаша может быть как несъемной, так и съемной, в последнем случае ее легче дезинфицировать. Наличие той или иной чаши также зависит от типа вилочного миксера; различают

    • французский вилочный миксер: чаша находится под вилкой, вилка входит в нее и перемешивает тесто сверху вниз;
    • самоопрокидывающийся вилочный миксер: чаша и вилка расположены вертикально, что позволяет наклонять чашу и перемешивать тесто в процессе приготовления автономно и однородно.

    В обоих случаях тестомесы выполняют все рабочие фазы классического приготовления теста: замешивание, распределение, нарезку и насыщение кислородом.

    Вилочные тестомесы на Ristoattrezzature

    В нашем каталоге вы найдете вилочные тестомесы различной вместимости, от 30 до 120 литров, для любого типа профессионального кулинарного приготовления.