Abbattitori di temperatura

Gli abbattitori di temperatura sono strumenti essenziali per la ristorazione e la pasticceria. Con capacità da 3 a 20 teglie, compatibilità con teglie GN 2/3 o GN 1/1-60x40 cm, e temperature da -18°C fino a -40°C, troviamo modelli adatti a ogni esigenza, tra cui quelli con display digitale o touchscreen e motore incorporato o remoto.

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Cod: 1142100973

Promo Dicembre Pronta consegna

Abbattitore surgelatore di temperatura professionale 3 teglie GN 2/3 fino a -38° C 0.42 kW - RA

1.464,00 € -47%

779,99 € IVA esclusa

Abbattitore surgelatore di temperatura professionale 3 teglie GN 2/3 fino a -38° C 0.42 kW - RA

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Cod: 1142100664

Promo Dicembre Pronta consegna

Abbattitore surgelatore di temperatura professionale 5 teglie 600 x 400 mm GN 1/1 fino a - 40° C 0.75 kW - RA

2.190,00 € -47%

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Abbattitore surgelatore di temperatura professionale 5 teglie 600 x 400 mm GN 1/1 fino a - 40° C 0.75 kW - RA

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Cod: 1008501349

Promo Dicembre Pronta consegna

Abbattitore surgelatore di temperatura professionale 5 teglie 600x400 mm GN 1/1 fino a -18° C 1.3 kW

3.576,00 € -40%

2.145,49 € IVA esclusa

Abbattitore surgelatore di temperatura professionale 5 teglie 600x400 mm GN 1/1 fino a -18° C 1.3 kW

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Cod: 1159604111551

Abbattitore surgelatore di temperatura professionale 3 teglie GN 2/3 354x325 mm -35 +5 °C 0.5 kW

1.853,00 € -36%

1.181,49 € IVA esclusa

Abbattitore surgelatore di temperatura professionale 3 teglie GN 2/3 354x325 mm -35 +5 °C 0.5 kW

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Cod: 8399

Abbattitore surgelatore di temperatura professionale 3 Teglie GN 1/1 - motore remoto

2.390,00 € -47%

1.254,99 € IVA esclusa

Abbattitore surgelatore di temperatura professionale 3 Teglie GN 1/1 - motore remoto

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Cod: 993200973

Abbattitore surgelatore di temperatura professionale 3 teglie GN 2/3 fino a -38° C 0.42 kW

1.835,00 € -32%

1.254,99 € IVA esclusa

Abbattitore surgelatore di temperatura professionale 3 teglie GN 2/3 fino a -38° C 0.42 kW

Prodotto spedibile nella settimana del 6 Gennaio (tempi indicativi). Potresti riceverlo prima. Le festività possono causare ritardi.

Cod: 5041

Abbattitore surgelatore di temperatura professionale capacità 3 teglie GN 2/3 fino a -40° C

2.740,00 € -48%

1.438,49 € IVA esclusa

Abbattitore surgelatore di temperatura professionale capacità 3 teglie GN 2/3 fino a -40° C

Prodotto spedibile nella settimana del 10 Febbraio (tempi indicativi). Le festività possono causare ritardi.

Cod: 8387

Abbattitore surgelatore di temperatura professionale con touch capacitivo in acciaio inox capacità 3 teglie GN1/1 - motore remoto

2.765,00 € -48%

1.451,49 € IVA esclusa

Abbattitore surgelatore di temperatura professionale con touch capacitivo in acciaio inox capacità 3 teglie GN1/1 - motore remoto

Prodotto spedibile nella settimana del 10 Febbraio (tempi indicativi). Le festività possono causare ritardi.

Cod: 8400

Abbattitore surgelatore di temperatura professionale 5 Teglie GN 1/1 - motore remoto

2.845,00 € -48%

1.493,49 € IVA esclusa

Abbattitore surgelatore di temperatura professionale 5 Teglie GN 1/1 - motore remoto

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Cod: 2290

Abbattitore surgelatore di temperatura professionale 3 Teglie GN 1/1

3.212,00 € -47%

1.686,49 € IVA esclusa

Abbattitore surgelatore di temperatura professionale 3 Teglie GN 1/1

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Cod: 8389

Abbattitore surgelatore di temperatura professionale con touch capacitivo in acciaio inox capacità 5 teglie GN1/1 - motore remoto

3.226,00 € -48%

1.693,49 € IVA esclusa

Abbattitore surgelatore di temperatura professionale con touch capacitivo in acciaio inox capacità 5 teglie GN1/1 - motore remoto

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Cod: 1008500976

Abbattitore surgelatore di temperatura professionale 3 teglie 600x400 mm GN 1/1 fino a -18° C 1.1 kW

2.868,00 € -40%

1.720,99 € IVA esclusa

Abbattitore surgelatore di temperatura professionale 3 teglie 600x400 mm GN 1/1 fino a -18° C 1.1 kW

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Cod: 8386

Abbattitore surgelatore di temperatura professionale con touch capacitivo in acciaio inox capacità 3 teglie GN1/1

3.598,00 € -47%

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Abbattitore surgelatore di temperatura professionale con touch capacitivo in acciaio inox capacità 3 teglie GN1/1

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Cod: 2291

Abbattitore surgelatore di temperatura professionale 5 Teglie 60x40 cm GN 1/1 1400 W

3.720,00 € -48%

1.952,99 € IVA esclusa

Abbattitore surgelatore di temperatura professionale 5 Teglie 60x40 cm GN 1/1 1400 W

Prodotto spedibile nella settimana del 10 Febbraio (tempi indicativi). Le festività possono causare ritardi.

Cod: 8401

Abbattitore surgelatore di temperatura professionale 7 Teglie GN 1/1 - motore remoto

3.848,00 € -48%

2.019,99 € IVA esclusa

Abbattitore surgelatore di temperatura professionale 7 Teglie GN 1/1 - motore remoto

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Cod: 8402

Abbattitore surgelatore di temperatura professionale 10 Teglie GN 1/1 - motore remoto

3.906,00 € -47%

2.050,99 € IVA esclusa

Abbattitore surgelatore di temperatura professionale 10 Teglie GN 1/1 - motore remoto

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Cod: 8388

Abbattitore surgelatore di temperatura professionale con touch capacitivo in acciaio inox capacità 5 teglie GN1/1

4.114,00 € -47%

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Abbattitore surgelatore di temperatura professionale con touch capacitivo in acciaio inox capacità 5 teglie GN1/1

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Cod: 8391

Abbattitore surgelatore di temperatura professionale con touch capacitivo in acciaio inox capacità 7 teglie GN1/1 - motore remoto

4.244,00 € -48%

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Abbattitore surgelatore di temperatura professionale con touch capacitivo in acciaio inox capacità 7 teglie GN1/1 - motore remoto

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Cod: 8394

Abbattitore surgelatore di temperatura professionale con touch capacitivo in acciaio inox capacità 10 teglie GN1/1 - motore remoto

4.303,00 € -48%

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Abbattitore surgelatore di temperatura professionale con touch capacitivo in acciaio inox capacità 10 teglie GN1/1 - motore remoto

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Cod: 3199

Abbattitore surgelatore di temperatura professionale 7 Teglie GN 1/1

6.035,00 € -47%

3.168,49 € IVA esclusa

Abbattitore surgelatore di temperatura professionale 7 Teglie GN 1/1

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Cod: 3200

Abbattitore surgelatore di temperatura professionale 10 Teglie GN 1/1

6.094,00 € -47%

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Abbattitore surgelatore di temperatura professionale 10 Teglie GN 1/1

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Cod: 9932026129

Abbattitore surgelatore di temperatura professionale 10 teglie 600 x 400 mm GN 1/1 fino a - 40° C 1.18 kW

5.118,00 € -37%

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Abbattitore surgelatore di temperatura professionale 10 teglie 600 x 400 mm GN 1/1 fino a - 40° C 1.18 kW

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Cod: 8390

Abbattitore surgelatore di temperatura professionale con touch capacitivo in acciaio inox capacità 7 teglie GN1/1

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Abbattitore surgelatore di temperatura professionale con touch capacitivo in acciaio inox capacità 7 teglie GN1/1

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Abbattitore surgelatore di temperatura professionale con touch capacitivo in acciaio inox capacità 10 teglie GN1/1

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Abbattitore surgelatore di temperatura professionale con touch capacitivo in acciaio inox capacità 10 teglie GN1/1

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Cod: 2325

Abbattitore surgelatore di temperatura professionale 10 Teglie GN 1/1 - potenziato

8.115,00 € -47%

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Abbattitore surgelatore di temperatura professionale 10 Teglie GN 1/1 - potenziato

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Cod: 8393

Abbattitore surgelatore di temperatura professionale con touch capacitivo in acciaio inox capacità 10 teglie GN1/1 - potenziato

8.575,00 € -47%

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Abbattitore surgelatore di temperatura professionale con touch capacitivo in acciaio inox capacità 10 teglie GN1/1 - potenziato

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Cod: 9932005130

Abbattitore surgelatore di temperatura professionale 15 teglie 600 x 400 mm GN 1/1 fino a - 40° C 1.25 kW

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Abbattitore surgelatore di temperatura professionale 15 teglie 600 x 400 mm GN 1/1 fino a - 40° C 1.25 kW

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Cod: 9322005037

Abbattitore surgelatore di temperatura professionale 15 teglie 600x400 mm GN 1/1 2.5 kW

8.856,00 € -39%

5.411,99 € IVA esclusa

Abbattitore surgelatore di temperatura professionale 15 teglie 600x400 mm GN 1/1 2.5 kW

Prodotto spedibile nella settimana del 6 Gennaio (tempi indicativi). Potresti riceverlo prima. Le festività possono causare ritardi.

Cod: 5066

Abbattitore surgelatore di temperatura professionale capacità 15 Teglie GN 1/1

10.844,00 € -48%

5.692,99 € IVA esclusa

Abbattitore surgelatore di temperatura professionale capacità 15 Teglie GN 1/1

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Cod: 8395

Abbattitore surgelatore di temperatura professionale con touch capacitivo in acciaio inox capacità 15 teglie GN1/1

11.345,00 € -48%

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Abbattitore surgelatore di temperatura professionale con touch capacitivo in acciaio inox capacità 15 teglie GN1/1

Prodotto spedibile nella settimana del 10 Febbraio (tempi indicativi). Le festività possono causare ritardi.

Cod: 1169503411677

Abbattitore surgelatore di temperatura professionale Wi-Fi 15 teglie 600x400 mm GN 1/1 fino a -38°C 4.9 kW

10.668,00 € -36%

6.800,99 € IVA esclusa

Abbattitore surgelatore di temperatura professionale Wi-Fi 15 teglie 600x400 mm GN 1/1 fino a -38°C 4.9 kW

Prodotto spedibile nella settimana del 27 Gennaio (tempi indicativi). Potresti riceverlo prima. Le festività possono causare ritardi.

Cod: 5078

Abbattitore surgelatore di temperatura professionale capacità 20 Teglie GN 1/1

13.176,00 € -47%

6.917,49 € IVA esclusa

Abbattitore surgelatore di temperatura professionale capacità 20 Teglie GN 1/1

Prodotto spedibile nella settimana del 10 Febbraio (tempi indicativi). Le festività possono causare ritardi.

Cod: 8397

Abbattitore surgelatore di temperatura professionale con touch capacitivo in acciaio inox capacità 20 teglie GN1/1

13.712,00 € -47%

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Abbattitore surgelatore di temperatura professionale con touch capacitivo in acciaio inox capacità 20 teglie GN1/1

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Abbattitori di Temperatura Professionali: Scegli la Migliore Soluzione per la Tua Cucina

Gli abbattitori di temperatura sono strumenti essenziali per chi opera nel settore della ristorazione e della pasticceria. Sul nostro sito trovi diverse tipologie di abbattitori, con capacità che vanno da 3 a 20 teglie, compatibili con misure di teglia GN 2/3 o GN 1/1- 60x40 cm. Puoi scegliere tra modelli con display digitale o touchscreen, motore incorporato o remoto, con temperature che variano da -18°C fino a -40°C. Queste caratteristiche ti permettono di trovare l'abbattitore più adatto alle esigenze della tua cucina, garantendo il massimo delle prestazioni e la migliore conservazione degli alimenti.

A cosa serve l'abbattitore professionale?

Un abbattitore di temperatura professionale è un apparecchio progettato per ridurre rapidamente la temperatura degli alimenti appena cotti, portandoli in tempi brevi da una temperatura elevata a una temperatura di sicurezza. Questo processo è fondamentale per garantire la sicurezza alimentare, prevenendo la proliferazione di batteri e mantenendo intatte le caratteristiche organolettiche degli ingredienti. L'abbattitore può essere utilizzato sia per raffreddare rapidamente che per surgelare gli alimenti, rendendolo uno strumento versatile per ristoranti, pasticcerie, gelaterie e cucine professionali.

Quale pesce è obbligatorio abbattere?

Secondo la normativa vigente, tutti i tipi di pesce destinati al consumo crudo devono essere abbattuti per eliminare il rischio di parassiti come l'Anisakis. Tra questi rientrano pesci come il salmone, il tonno, il branzino e molti altri. L'abbattimento del pesce crudo è una pratica obbligatoria per garantire la sicurezza del consumatore, soprattutto nei ristoranti che servono sushi o tartare di pesce.

Come funziona l'abbattitore professionale

L'abbattitore di temperatura funziona attraverso l'utilizzo di un potente sistema di raffreddamento che, combinato con ventilatori ad alta velocità, permette di ridurre rapidamente la temperatura degli alimenti. Il processo di abbattimento può essere di due tipi: il raffreddamento positivo, che porta gli alimenti da una temperatura di cottura a +3°C, e il raffreddamento negativo, che porta gli alimenti a -18°C o oltre. Grazie a queste funzioni, è possibile preservare al meglio la qualità e il sapore degli alimenti, evitando la formazione di cristalli di ghiaccio troppo grandi, come avviene invece nella congelazione tradizionale.

Quanto costa un abbattitore professionale?

Il prezzo di un abbattitore professionale varia in base alla capacità, alle funzionalità e alla tecnologia utilizzata. I modelli più semplici, con capacità ridotta e display digitale, possono partire da circa 1.500-2.000 euro, mentre gli abbattitori più avanzati, con display touchscreen, motore remoto e una capacità maggiore, possono superare i 10.000 euro. Investire in un abbattitore professionale è una scelta fondamentale per chi vuole garantire la massima qualità e sicurezza dei propri piatti.

Quando è obbligatorio l'abbattitore?

L'utilizzo dell'abbattitore è obbligatorio in diverse situazioni, soprattutto in quelle in cui la sicurezza alimentare è un fattore critico. Per esempio, quando si tratta di pesce destinato al consumo crudo, come sushi o carpacci, è obbligatorio l'abbattimento per ridurre il rischio di parassiti. Inoltre, l'abbattitore è spesso utilizzato in pasticceria e nella preparazione di piatti pronti, per garantire che gli alimenti vengano conservati in modo sicuro e con tutte le loro proprietà organolettiche intatte.

Che differenza c'è tra abbattuto e congelato?

La differenza principale tra un alimento abbattuto e uno congelato sta nel processo di raffreddamento. L'abbattitore riduce rapidamente la temperatura degli alimenti, evitando la formazione di grandi cristalli di ghiaccio che possono danneggiare la struttura e il sapore del cibo. La congelazione tradizionale, invece, è più lenta e porta alla formazione di cristalli più grandi, che possono alterare la consistenza degli alimenti. Grazie all'abbattitore, è possibile preservare al meglio la qualità e la freschezza degli ingredienti, garantendo piatti gustosi e sicuri.

Abbattitore in gelateria: a cosa serve?

In gelateria, l'abbattitore di temperatura viene utilizzato per raffreddare rapidamente il gelato appena mantecato, portandolo a temperature molto basse in pochi minuti. Questo processo permette di ottenere un prodotto cremoso e senza cristalli di ghiaccio, migliorando la qualità del gelato e garantendo una conservazione ottimale. L'abbattitore è uno strumento indispensabile per tutti i gelatieri che vogliono offrire un prodotto di alta qualità, sempre fresco e perfettamente conservato.

Abbattitori di temperatura

Abbattitori di Temperatura Professionali: Scegli la Migliore Soluzione per la Tua Cucina

A cosa serve l'abbattitore professionale?

Quale pesce è obbligatorio abbattere?

Come funziona l'abbattitore professionale

Quanto costa un abbattitore professionale?

Quando è obbligatorio l'abbattitore?

Che differenza c'è tra abbattuto e congelato?

Abbattitore in gelateria: a cosa serve?

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