Le macchine professionali per produrre il ghiaccio di Ristoattrezzature sfruttano l'azione refrigerante di un gas per raffreddare le vasche all’interno delle quali viene costantemente erogata acqua, tramite una pompa a pressione. Questi vani appositi, durante il processo di lavorazione, iniziano a riempirsi di strati di ghiaccio sovrapposti che, successivamente, vengono riscaldati affinché i cubetti si stacchino dallo stampo. I fabbricatori di ghiaccio, per questa ragione, sono dotati di un sensore spia luminoso che blocca il funzionamento della macchina quando i contenitori sono saturi di materiale, in modo da consentirne lo svuotamento e la conseguente ripresa della produzione.
Quanti tipi di macchine per produrre ghiaccio posso trovare su Ristoattrezzature?
La scelta di acquistare un fabbricatore di ghiaccio professionale a cubetto pieno o a cubetto cavo rispetto a quella di un produttore di ghiaccio tritato granulare o a scaglie dipende dallo scopo di utilizzo del prodotto e dalla quantità che si desidera ottenere. Sul nostro shop online puoi trovare:
- Produttori ghiaccio a cubetti cavi
- Produttori ghiaccio a cubetti piastra sottoraffreddata
- Produttori ghiaccio a cubetti piatti
- Produttori ghiaccio a cubetti pieni
- Produttori ghiaccio a scaglie granulari
- Produttori ghiaccio cubetti trafilati
I fabbricatori di ghiaccio a cubetto pieno sono attrezzature professionali adatte a bar, hotel o ristoranti che servono aperitivi o digestivi come spritz, cocktail, liquori e amari: per queste bevande è preferibile adoperare cubetti di ghiaccio solidi a lento scioglimento, in modo da evitare l'annacquamento degli analcolici o alcolici. Questi cubetti, generalmente vengono utilizzati anche all'interno di secchielli per refrigerare bottiglie di vino e spumanti.
Quali sono gli elementi base di un produttore di ghiaccio?
Generalmente, le attrezzature professionali per produrre ghiaccio sono formate da:
- Un compressore che ha lo scopo di far tornare liquido il gas refrigerante;
- tubi che trasportano il gas ed entrano a contatto con la superficie in cui viene spruzzata o fatta scorrere l’acqua;
- vasche di forme differenti a seconda dei cubetti che si devono produrre.
Come pulire una macchina per il ghiaccio?
Alla fine di ogni ciclo di produzione, i fabbricatori di ghiaccio effettuano un ciclo di pulizia automaticache va ad eliminare eventuali impurità residue. Nonostante ciò, la manutenzione di queste apparecchiature dev’essere precisa e regolare: avendo a che fare con grandi quantità di acqua, la cura e la pulizia dei macchinari per il ghiaccio richiede specifici accorgimenti.
Giornalmente, è necessario controllare che il livello dell’acqua all’interno della vasca non scenda mai al di sotto del limite indicato, per evitare che si formino ghiaccioli imperfetti o che si creino danni al meccanismo: se il livello dell’acqua non dovesse rispettare i parametri, spesso è sufficiente aggiungere manualmente dell’acqua. Inoltre, una pulizia approfondita della macchina per il ghiaccio dovrebbe essere fatta ogni 3 mesi circa, in modo da eliminare eventuali formazioni di ghiaccio cristallizzato indesiderate. Per la pulizia dei produttori di ghiaccio è consigliato evitare l’utilizzo di prodotti chimici come detergenti industriali, ed è preferibile adoperare prodotti naturali: sarà sufficiente utilizzare dell’acqua tiepida con del limone o del bicarbonato per ripristinare l'igiene delle superfici e renderle nuovamente pronte all'uso.
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