Cuoci pasta professionali: a cosa servono e come funzionano
La pasta è uno dei cibi più apprezzati al mondo, per questo motivo, nella cucina del tuo nuovo ristorante non può mancare un cuocipasta professionale elettrico o a gas, in acciaio inox. Il cuocipasta a gas professionale è dotato di accensione piezoelettrica, dispositivi di sicurezza, comandi di carico e scarico dell’acqua e bruciatore. Inoltre, è possibile controllare l’erogazione del gas tramite una valvola apposita. Il cuocipasta elettrico, invece, è dotato di accensione piezoelettrica, rubinetto e spia di segnalazione per il funzionamento delle resistenze (poste all’interno della vasca).
Materiali utilizzati da Ristoattrezzature per i cuocipasta elettrici e a gas
L'acciaio inox AISI 304, come specificato nel Regolamento (CE) n. 1935/2004 risulta essere il materiale più idoneo ad entrare in contatto con gli alimenti. Pertanto, Ristoattrezzature ha compiuto la scelta etica di salvaguardare il benessere dei suoi clienti proponendo, all'interno del suo shop online, per quegli articoli destinati alla preparazione dei cibi, esclusivamente attrezzature in acciaio inox 18/10 (EN X 5 CrNi 18-10, equivalente alla normativa statunitense AISI 304, con il 17-19,5% di cromo, l’8-10,5% di nichel ed altri microelementi quali il fosforo, lo zolfo, il manganese, il silicio), a garanzia di una totale sicurezza igienica.
Per tutte le altre categorie di attrezzature per la ristorazione che non entrano a contatto diretto con il cibo, quali pensili, mensole, cappe, armadi dispensa, come previsto dalla legge attualmente in vigore, viene utilizzato l'acciaio inox 430.
Come utilizzare un cuocipasta professionale
Sotto la vasca del cuocipasta a gas sono presenti dei bruciatori e sotto quella del cuocipasta elettrico sono situate delle resistenze. Entrambe le attrezzature hanno la funzione di portare l’acqua a una temperatura di ebollizione costante: questo permette la cottura continua e rapida della pasta, riducendo al minimo i tempi di attesa all'interno della tua attività di ristorazione.
Consigli utili per la cottura della pasta
Desideri conoscere le dosi della pasta da inserire nella vasca di cottura? Allora devi assolutamente sapere che la quantità della pasta varia in base alla capacità in litri della vasca: solitamente si calcola 1kg di pasta ogni 10 lt d’acqua. Questo valore, in genere, può variare in base al formato della pasta.
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