Brasiere Professionali elettriche

Le Brasiere Professionali elettriche sono attrezzature professionali per la cottura contemporanea di più piatti in cucina.

Quando il numero dei clienti è molto alto e i fuochi potrebbero non sostenere la velocità di servizio richiesta, le brasiere professionali intervengono garantendo una cottura veloce per un numero di persone molto più ampio di quello che i classici quattro o sei fuochi della cucina possono garantire.

Ottimizza i tempi in cucina con le Brasiere professionali

La superficie della brasiera è costituita da acciaio inox completamente conduttore: la distribuzione del calore è omogenea ed è di pari intensità a quella di un normale fuoco da cucina.

Questo si traduce non solo in un servizio più veloce, ma anche in una cottura più sicura: se nei fuochi classici aumentare la fiamma, e quindi il calore, potrebbe far bruciare gli alimenti all’interno delle pentole, nelle brasiere questo non accade. Il calore è infatti distribuito su tutta la superficie e non concentrato nel punto fuoco singolo.

Realizzate totalmente in acciaio inox, sono dotate di coperchio a chiusura quasi ermetica per la cottura e la conservazione prolungata del calore negli alimenti.

La profondità della brasiera può variare, così come la capienza totale, disponibile fino a 110 litri, per soddisfare le esigenze di cottura in cucina e le diverse ricette da preparare, come salse, ragù, zuppe o carne.

La temperatura interna, regolabile attraverso un termostato esterno, può raggiungere i +300°C e mantenere il calore nelle ore successive.

In questo modello di brasiera l’alimentazione è di tipo elettrico. La temperatura ideale viene raggiunta velocemente dalla piastra di acciaio.

Tipologie di Brasiere professionali elettriche

Tra le brasiere professionali si distinguono:

• brasiere fisse, montate su mobile con piastra ferma;
• brasiere ribaltabili, in cui la piastra di cottura può essere issata tramite una manovella per permettere il trasferimento del contenuto direttamente nella padella o nella pentola.

Come cucinare con le Brasiere Professionali elettriche

La brasiera ha una potenza di calore molto alta e ben distribuita. Questo potrebbe significare un drastico cambiamento nelle ricette tradizionali: la scelta migliore sarebbe quella di mettere prima gli alimenti che tendono a perdere liquidi, così che il contatto con il calore alto blocchi questa perdita, e poi i condimenti più secchi, come le verdure o i preparati per soffritto.

Brasiere Professionali Elettriche su Ristoattrezzature

Le Brasiere Professionali Elettriche sono disponibili su Ristoattrezzature, sia con modelli da banco che su mobile.