Bagnomaria Professionali elettrici

I Bagnomaria Professionali elettrici sono attrezzature per cucina professionale da utilizzare per la preparazione a bagnomaria di creme a uso pasticceria e alimenti quali carni, creme e verdure.

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Cod: 114810112936

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Bagnomaria elettrico 1 vasca GN 1/1 potenza 1.2 kW 37x63x27h cm

300,00 € -57%

129,99 € IVA esclusa

Bagnomaria elettrico 1 vasca GN 1/1 potenza 1.2 kW 37x63x27h cm

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Cod: 61051306001

Bagnomaria elettrico GN 1/1 profondità vasca 160 mm 340x540x250h mm senza rubinetto

330,00 € -39%

200,49 € IVA esclusa

Bagnomaria elettrico GN 1/1 profondità vasca 160 mm 340x540x250h mm senza rubinetto

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Cod: 1363

Bagnomaria da banco elettrico capacità vasca 21 lt con rubinetto

340,00 € -39%

206,49 € IVA esclusa

Bagnomaria da banco elettrico capacità vasca 21 lt con rubinetto

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Cod: 61051306002

Bagnomaria elettrico GN 1/1 profondità vasca 160 mm 340x540x250h mm con rubinetto

340,00 € -39%

206,49 € IVA esclusa

Bagnomaria elettrico GN 1/1 profondità vasca 160 mm 340x540x250h mm con rubinetto

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Cod: 61051307001

Bagnomaria elettrico GN 1/1 profondità vasca 160 mm 340x540x300h mm senza rubinetto

390,00 € -36%

250,49 € IVA esclusa

Bagnomaria elettrico GN 1/1 profondità vasca 160 mm 340x540x300h mm senza rubinetto

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Cod: 61061308001

Bagnomaria elettrico GN 1/1 profondità doppia vasca 210 mm 690x540x250h mm senza rubinetto

470,00 € -39%

285,99 € IVA esclusa

Bagnomaria elettrico GN 1/1 profondità doppia vasca 210 mm 690x540x250h mm senza rubinetto

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Cod: 61051307002

Bagnomaria elettrico GN 1/1 profondità vasca 160 mm 340x540x300h mm con rubinetto

480,00 € -39%

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Bagnomaria elettrico GN 1/1 profondità vasca 160 mm 340x540x300h mm con rubinetto

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Cod: 61061308002

Bagnomaria elettrico GN 1/1 profondità doppia vasca 210 mm 690x540x250h mm con rubinetto

570,00 € -39%

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Bagnomaria elettrico GN 1/1 profondità doppia vasca 210 mm 690x540x250h mm con rubinetto

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Cod: 61061309001

Bagnomaria elettrico GN 1/1 profondità doppia vasca 210 mm 690x540x300h mm senza rubinetto

690,00 € -39%

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Bagnomaria elettrico GN 1/1 profondità doppia vasca 210 mm 690x540x300h mm senza rubinetto

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Cod: 717

Espositore bagnomaria da banco 3 vasche GN 1/2

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Espositore bagnomaria da banco 3 vasche GN 1/2

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Cod: 720

Espositore bagnomaria da banco 3 vasche GN1/3

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Espositore bagnomaria da banco 3 vasche GN1/3

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Cod: 61061309002

Bagnomaria elettrico GN 1/1 profondità doppia vasca 210 mm 690x540x300h mm con rubinetto

800,00 € -39%

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Bagnomaria elettrico GN 1/1 profondità doppia vasca 210 mm 690x540x300h mm con rubinetto

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Cod: 721

Espositore bagnomaria da banco 4 vasche GN 1/3

745,00 € -34%

492,99 € IVA esclusa

Espositore bagnomaria da banco 4 vasche GN 1/3

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Cod: 718

Espositore bagnomaria da banco 4 vasche GN 1/2

825,00 € -34%

545,99 € IVA esclusa

Espositore bagnomaria da banco 4 vasche GN 1/2

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Cod: 722

Espositore bagnomaria da banco 5 vasche GN 1/3

849,00 € -34%

560,99 € IVA esclusa

Espositore bagnomaria da banco 5 vasche GN 1/3

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Cod: 112000040442842

Bagnomaria elettrico da banco con rubinetto GN 3/4 monofase 1 kW 30x60x28h cm

916,00 € -33%

617,99 € IVA esclusa

Bagnomaria elettrico da banco con rubinetto GN 3/4 monofase 1 kW 30x60x28h cm

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Cod: 719

Espositore bagnomaria da banco 5 vasche GN 1/2

959,00 € -33%

643,49 € IVA esclusa

Espositore bagnomaria da banco 5 vasche GN 1/2

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Cod: 2184

Bagno Maria Elettrico

990,00 € -25%

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Bagno Maria Elettrico

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Cod: 114280690442844

Bagnomaria elettrico da banco 1 vasca gn 1/1 potenza 1 kW 40x70x25h cm

1.255,00 € -33%

846,99 € IVA esclusa

Bagnomaria elettrico da banco 1 vasca gn 1/1 potenza 1 kW 40x70x25h cm

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Cod: 114290690442012

Bagnomaria elettrico su vano aperto 1 vasca gn 1/1 potenza 1 kW 40x70x85h cm

1.523,00 € -33%

1.027,99 € IVA esclusa

Bagnomaria elettrico su vano aperto 1 vasca gn 1/1 potenza 1 kW 40x70x85h cm

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Cod: 114280700072232

Bagnomaria elettrico da banco 1 vasca gn 2/1 potenza 2 Kw 80x70x25h cm

1.743,00 € -33%

1.176,49 € IVA esclusa

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Cod: 114290700072016

Bagnomaria elettrico su vano aperto 1 vasca gn 2/1 potenza 2 Kw 80x70x85h cm

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Le attrezzature Bagnomaria Professionali elettrici sono indicate per la preparazione di alimenti e creme da pasticceria a bagnomaria.

Il segreto della cottura a bagnomaria è la durata della cottura: una volta raggiunta la temperatura ideale, diversa per ogni alimento, la cottura deve proseguire per un paio d’ore così da cuocere bene all’interno il prodotto senza perdere il suo sapore originale.

La cottura a bagnomaria è infatti indicata per cuocere gli alimenti mantenendo i liquidi e i succhi naturali al loro interno: nel caso della carne rossa, ad esempio, una cottura a bagnomaria a 60° per un paio d’ore fa sì che la carne si possa cuocere senza disperdere i suoi succhi, e quindi tutto il suo sapore.

La tecnica della cottura a bagnomaria è utilizzata anche nelle pasticcerie professionali per la preparazione di creme come, ad esempio, lo zabaione.

Bagnomaria elettrici, tipologie e caratteristiche

Nelle macchine per bagnomaria professionale elettrico, il riscaldamento e il mantenimento della temperatura dell’acqua avvengono attraverso la corrente elettrica. Si può scegliere tra attrezzature per bagnomaria:

da banco, con una o più vasche di cottura;
su mobile, con vano inferiore alle vasche di cottura.

Il materiale utilizzato è l’acciaio inox, durevole nel tempo e resistente a graffi, ossidazione e ruggine.

I bagnomaria elettrici si distinguono ulteriormente per il tipo di voltaggio, monofase - 230 V o trifase - 400 V. Le resistenze sono corazzate, posizionate esternamente alle vasche.

La regolazione della temperatura è manuale, tramite termostato, che permette di selezionare la temperatura ideale per far arrivare l'acqua in ebollizione e cuocere i cibi attraverso il calore che l'acqua emana.

La cottura a bagnomaria è una cottura lenta, per cui richiede più tempo per cuocere gli alimenti. Con una cottura lenta si possono però conservare al meglio le proprietà organolettiche degli alimenti, per un sapore più intenso.

Come pulire Bagnomaria Professionali elettrici

I Bagnomaria professionali elettrici possono essere puliti facilmente con una spugna morbida e detergente non aggressivo. È importante che la macchina sia spenta e fredda prima di procedere alla pulizia.