Gyros Kebap è uno spiedo verticale indicato per la cottura della carne di kebap e gyros.
Gyros Kebap per la tua attività di ristorazione
Il kebap è una specialità di origine araba, a base di carne di manzo, pollo o tacchino; il gyros greco è solo a base di suino, ma il procedimento di preparazione è lo stesso.
La carne viene assemblata fetta dopo fetta su uno spiedo rotante, consentendo così la cottura lenta e omogenea. Per servirlo non si stacca lo spiedo, ma la carne viene tagliata verticalmente partendo dall’esterno. Così le fettine tagliate cadono direttamente nel piatto o nel panino, pronto per essere condito.
Tipologie di Gyros Kebap
A seconda del modello, le macchine per il kebap si distinguono per il metodo di cottura utilizzato:
- gyros kebap a gas: la carne è cotta attraverso il calore emanato dai bruciatori a gas, disposti verticalmente come lo spiedo;
- gyros kebap elettrici: i bruciatori che emanano il calore per la cottura entrano in funzione con collegamento alla rete elettrica.
I gyros per kebap contengono delle manopole esterne, posizionate su differenti altezze: questo consente di accendere solo i bruciatori corrispondenti alla reale altezza del kebap sullo spiedo, riducendo così il consumo di energia.
I gyros sono dotati di marchio CE e sono realizzati in acciaio inox, nel pieno rispetto delle normative vigenti in merito al contatto dei materiali con gli alimenti.
Come pulire un Gyros Kebap
La pulizia del Gyros è importante per prevenire contaminazioni tra una cottura e l’altra. A fine servizio, anche se è rimasta della carne in eccesso sullo spiedo, questa andrebbe comunque eliminata per consentire la pulizia del macchinario.
A macchina spenta e fredda, si può procedere con la pulizia dello spiedo con un detergente piatti comune. I bruciatori sono protetti da una rete che evita che schizzi e residui di cibo possano finire all’interno del sistema di cottura: la rete va ugualmente pulita per poter permettere il corretto passaggio di calore.
Gyros Kebap su Ristoattrezzature
Nel nostro catalogo troverai gyros kebap sia a gas che elettrici, per la cottura dei kebab nei ristoranti tipici.
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