Tutte le attrezzature professionali per la ristorazione di questa sezione del nostro shop online, sono costruite in acciaio inox, un materiale estremamente resistente all'acqua, al vapore, all'umidità, agli acidi alimentari e agli acidi deboli organici e inorganici; questo è il principale motivo per cui trova numerose applicazioni nell'industria alimentare.
Nella cucinadi un ristorante, di una pizzeria o di un hotel articoli come mensole in acciaio inox, tavoli in acciaio inox, armadi in acciaio inox, lavamani in acciaio inox, lavelli in acciaio inox, pensili in acciaio inox, carrelli in acciaio inox, elettrodomestici in acciaio inox e scaffalature in acciaio inox devono essere costruiti nel rispetto di specifiche norme igieniche e secondo canoni di resistenza e durevolezza nel tempo.
Acciaio inox, perché si usa in cucina?
Due sono i vantaggi fondamentali che si ottengo dall'acquisto di attrezzature professionali per la ristorazione in acciaio inox:
Igiene
Per chi si occupa di ristorazione professionale, l’igiene è sicuramente uno dei fattori più importanti da prendere in considerazione. In questo contesto, l’acciaio inox è sicuramente un alleato fondamentale a cui non si può rinunciare. Laboratori di panificazione, pasticcerie, pizzerie, bar, struttre ricettive e ristoranti devono avere superfici resistenti agli agenti chimici, all’usura e facilmente pulibili.
Resistenza e Durevolezza nel tempo
L’acciaio inox è una lega metallica dotata di straordinarie proprietà in termini di resistenza. Questo materiale gode di una massiccia quantità di cromo, si parla di una presenza che varia dall’11 al 30%. La lega impedisce all’acciaio inox di arrugginire e di corrodersi nel caso in cui venga sottoposto all’esposizione continua di acqua e aria. L’elemento chimico come il cromo infatti, ossidandosi con l’ossigeno si trasforma, dando vita all’ossido di cromo, che aderisce al prodotto in acciaio inox che si vuole realizzare, impedendo che si formi ulteriore ossidazione.
Perchè gli articoli destinati al contatto con gli alimenti di Ristoattrezzature sono costruiti in acciaio 18/10 AISI 304?
Sono definiti "materiali e oggetti a contatto con gli alimenti" (MOCA) quelli destinati a venire a contatto con gli alimenti (utensili da cucina e da tavola, recipienti e contenitori, macchinari per la trasformazione degli alimenti, materiali da imballaggio etc.). Con tale termine si indicano anche i materiali e gli oggetti che entrano in contatto con l’acqua, ad esclusione degli impianti fissi pubblici o privati di approvvigionamento idrico.
I MOCA sono disciplinati sia da provvedimenti nazionali che europei.
Per quanto riguarda la disciplina comunitaria, il Regolamento (CE) n. 1935/2004 (norma quadro) stabilisce i requisiti generali e le misure specifiche cui devono rispondere tutte le attrezzature e i materiali utilizzati per la loro costruzione.
In particolare il regolamento stabilisce che tutti gli utensili devono essere prodotti conformemente alle buone pratiche di fabbricazione e, in condizioni d’impiego normale o prevedibile, non devono trasferire agli alimenti componenti in quantità tale da:
- costituire un pericolo per la salute umana,
- comportare una modifica inaccettabile della composizione dei prodotti alimentari,
- comportare un deterioramento delle caratteristiche organolettiche.
L'acciaio inox AISI 304, come specificato nel Regolamento (CE) n. 1935/2004 risulta essere il materiale più idoneo a entrare in contatto con gli alimenti. Pertanto, Ristoattrezzature ha compiuto la scelta etica di salvaguardare il benessere dei suoi clienti proponendo, all'interno del suo shop online, per quegli articoli destinati alla preparazione dei cibi, esclusivamente attrezzature in acciaio inox 18/10 (EN X 5 CrNi 18-10, equivalente alla normativa statunitense AISI 304, con il 17-19,5% di cromo, l’8-10,5% di nichel ed altri microelementi quali il fosforo, lo zolfo, il manganese, il silicio) a garanzia di una totale sicurezza igienica.
Per tutte le altre categorie di attrezzature professionali per la ristorazione che non entrano a contatto diretto con il cibo, quali pensili, mensole, cappe, armadi dispensa, come previsto dalla legge attualmente in vigore, viene utilizzato l'acciaio inox 430.
I piani di lavoro di Ristoattrezzature hanno uno spessore di 8 decimi; la struttura relativa alle gambe o alle staffe di fissaggio, invece, ha uno spessore di 15 decimi.
Come pulire l’acciaio inox?
Nonostante l’acciaio inox sia estremamente resistente, per pulire le attrezzature professionali del tuo locale non dovrai utilizzare spugne abrasive o detersivi aggressivi. L’aceto bianco è un prodotto che si utilizza molto spesso per la pulizia di piani di lavoro per cucina, ante, mensole, lavandini ecc.: mescolato con acqua è l’ingrediente ideale per rendere brillanti tutte le superfici in acciaio inox e rimuovere i cattivi odori lasciati dai residui di cibo.
Quali attrezzature in acciaio inox posso trovare su Ristoattrezzature?
Su Ristoattrezzature puoi acquistare attrezzature professionali di qualità in acciaio inox per allestire il tuo locale, come mensole, tavoli, armadi, lavamani, pensili, elettrodomestici e molto altro, al miglior prezzo sul mercato. Scopriamoli insieme nel dettaglio:
- Armadi e Scaffali in acciaio inox
- Carrelli in acciaio inox
- Cassettiere in acciaio inox
- Lavamani in acciaio inox
- Lavelli in acciaio inox
- Mensole in acciaio inox
- Pensili in acciaio inox
- Piantane Espositive in acciaio inox
- Tavoli in acciaio inox
- Tramogge carrellate in acciaio inox
- Vasche ad incasso caldo/freddo in acciaio inox
- Retrobanchi caffè in acciaio inox
Vuoi ricevere informazioni sulle attrezzature professionali per rendere funzionale la cucina del tuo locale?
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