L'affettatrice a volano è una delle prime tipologie di affettatrici messe in commercio, con una diffusione massiccia nelle macellerie a partire da inizio Novecento. Il suo meccanismo di funzionamento è interamente manuale: l’affettatrice a volano è dotata di una manopola, il volano per l’appunto, che aziona gli altri componenti e stabilizza la rotazione della lama, per creare fette sottilissime e dalla massima precisione.
Affettatrici professionali a Volano, garanzia e affidabilità
Anche se oggi il mercato offre una grande varietà di affettatrici diverse per tipologia e funzionamento, l’affettatrice manuale a volano resta ancora un sogno per macellai e salumieri: la tecnica d’uso e il design retrò affascinano i clienti che possono davvero apprezzare il talento del professionista e dei suoi tagli impeccabili.
Le affettatrici a volano sono realizzate con acciaio e lega di alluminio di alta qualità. Per un effetto retrò, queste affettatrici sono verniciate esternamente con tecnica "a fuoco" per mantenere la lucentezza a lungo.
Caratteristiche affettatrice a volano
L’affettatrice a volano è composta da tre elementi fondamentali:
- il volano, ossia la manopola che tiene in equilibrio il carrello mentre scorre verso la lama;
- il carrello, su cui va fissata con appositi viti la carne da tagliare;
- la lama che effettua il taglio.
Come si usa un'affettatrice a volano?
Spingendo il volano si aziona il meccanismo manuale che porta carrello e lama a incontrarsi al centro dell’affettatrice. Carrello e lama si muovono infatti in versi opposti, convergendo verso il centro e dando quindi vita a un taglio molto preciso.
Il diametro lama varia da 250 mm a 370 mm, per un taglio di spessore a 0 a 2 mm. Per un taglio ben fatto è indispensabile posizionare bene la carne sull’affettatrice, avendo cura di fissarla per bene.
Affettatrici a volano su Ristoattrezzature
All’interno del nostro sito trovi una selezione accurata di affettatrici a volano professionali, che consigliamo a chi esegue preparazioni di piatti a vista in ristoranti, paninerie e piadinerie gourmet per dare un valore visivo di grande impatto al proprio lavoro.
Tutti i modelli sono dotati di marchio CE e rispettano pienamente le normative MOCA relative al contatto dei materiali con gli alimenti.
È ARRIVATO IL BLACK MONTH!
IT 
Inglese 
Tedesco 
Spagnolo 
Francese 
Cinese 
Finlandese 
Estone 
Russo