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SKU: 3410762
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Les machines de cuisson sous vide sont adaptées à la cuisson des aliments selon la technique du vide, une méthode de cuisson qui permet aux aliments de conserver leur saveur la plus pure.
La cuisson sous vide est une méthode de cuisson impliquant l'utilisation d'un sac sous vide et l'immersion dans l'eau chaude.
L'aliment est ainsi cuit de l'extérieur, sans contact direct avec l'eau. De cette manière, il conserve au maximum ses propriétés organoleptiques, en évitant la dispersion de ses jus et en empêchant l'oxydation qui se produirait naturellement au contact de l'air.
La cuisson sous vide permet d'obtenir un résultat gustatif qui ne peut être comparé à aucun autre type de cuisson : la saveur est authentique et conservée au contact de l'air et de l'eau, et s'applique aussi bien à la viande qu'au poisson et aux légumes.
Les jus et les saveurs sont maximisés, tout comme l'odeur des aliments. Ce procédé est idéal pour découvrir les vraies saveurs de chaque aliment.
Dans la cuisson sous vide, la température de l'eau est d'environ 50°C-60°C. La recirculation de la chaleur produite à basse température influe également sur la tendreté de la viande, qui est extrêmement tendre après la cuisson sous vide.
Les machines de cuisson sous vide utilisent le système de recirculation de la chaleur à basse température pour cuire les aliments en préservant toutes leurs qualités. Ces systèmes, à commande numérique, permettent de sélectionner la température et le temps de cuisson.
Les machines professionnelles de cuisson sous vide sont fabriquées en acier inoxydable, apte au contact avec les aliments selon les normes en vigueur. Le fonctionnement est électrique.
Toutes les machines professionnelles de cuisson sous vide en vente sur Ristoattrezzature sont marquées CE.
Dimensions
Dimensioni esterne | 900x600x850 mm |
Fiche technique
Materiale | acier inoxydable |
Méthodes de paiement acceptées
Paypal, virement bancaire, contre-remboursement, cartes de crédit et financement à tempérament.
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Table en acier inoxydable sur pieds profondeur 600 mm 900x600 mm
Morue: 3410762
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