Table de travail avec dosseret et tiroirs profondeur 600 mm 1200x600 mm 2 tiroirs

Qu'est-ce qu'une braisière professionnelle ?

La braisière est un équipement de cuisine idéal pour les cuissons longues qui nécessitent la présence de liquides, comme les ragoûts, les soupes, les braisés.

Dans le braisage, l'aliment à cuire est placé à l'intérieur du récipient, qui est ensuite fermé par un couvercle lourd, presque hermétique, afin de réduire la dispersion de la vapeur de cuisson. Le mijotage permet ainsi d'obtenir une viande très tendre et de conserver toute la saveur des ingrédients.

Caractéristiques de la braisière professionnelle

La braisière est fabriquée en acier inoxydable, apte au contact alimentaire selon les normes en vigueur. Le circuit de chauffage répartit uniformément la chaleur dans la poêle, ce qui garantit une cuisson homogène.

La capacité varie selon le modèle, d'un minimum de 16,7 litres à plus de 80 litres, de même que la profondeur de la braisière, de 700 mm à 900 mm.

Grâce au système de basculement automatique, il est facile, en fin de cuisson, de transférer les aliments cuits dans leur récipient respectif.

La température est réglable par un bouton externe de +90°C à +300°C.

Les braisières peuvent être alimentées à l'électricité ou au gaz. Dans ce dernier cas, les modèles fonctionnant au gaz sont dotés d'un robinet de raccordement situé à l'arrière.

Comment nettoyer une braisière professionnelle ?

Avant de procéder au nettoyage de la braisière, il convient de vider complètement son contenu et d'attendre que l'appareil refroidisse. Vous pouvez ensuite procéder au nettoyage à l'aide d'un produit de nettoyage de cuisine non agressif et d'une éponge non abrasive.

Braisières professionnelles sur Ristoattrezzature

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