Tous les comptoirs professionnels d'exposition froide et de bar réfrigéré de Ristoattrezzature sont fabriqués dans des matériaux durables et de haute qualité, tels que l'acier inoxydable AISI 304, également connu sous le nom d'acier 18/10. Ces compositions, disponibles en différentes tailles et caractéristiques, sont également équipées de nombreux accessoires pour la préparation et le stockage des aliments et des boissons. Dans notre boutique en ligne, vous trouverez les meilleurs comptoirs de bar, en acier inoxydable et en Corian avec éclairage frontal LED, pour meubler les bars et les cafés.
Qu'est-ce que le Corian ?
Le Corian est un matériau composite avancé composé de trihydrate d'aluminium et de résine enrichie de pigments colorés. Il est solide et résistant à la chaleur et aux chocs, tout en étant extrêmement ductile : il peut être sculpté, fraisé ou usiné comme le bois.
Principales caractéristiques :
- non absorbant : il n'absorbe pas et peut donc être facilement nettoyé à l'aide d'un chiffon humide, d'une éponge et d'un détergent doux ;
- respectueux de l'environnement et hygiénique : c'est un matériau non poreux. Il est compact sur toute son épaisseur et peut être installé avec des joints imperceptibles qui rendent la surface absolument hygiénique. Le Corian est donc adapté à une utilisation dans la cuisine et au contact avec les aliments ;
- restaurable : les surfaces peuvent être rénovées et retrouver leur aspect d'origine à l'aide d'un détergent doux et normal et d'une éponge abrasive ;
- non toxique : il s'agit d'un matériau inerte et non toxique. Exposé à des températures normales, il ne dégage pas de gaz ;
- thermoformable : il peut être réalisé avec des surfaces courbes.
Pourquoi les articles en contact avec les aliments de Ristoattrezzature sont-ils en acier 18/10 (AISI 304) ?
Les MOCA sont définis comme les articles destinés à entrer en contact avec les denrées alimentaires (vaisselle de cuisine et de table, récipients, machines de transformation des aliments, matériaux d'emballage, etc.) Ce terme désigne également les matériaux et ustensiles qui entrent en contact avec l'eau, à l'exclusion des installations fixes de distribution d'eau publiques ou privées.
Les MOCA sont réglementés par des mesures nationales et européennes. En ce qui concerne le cadre européen, le règlement (CE) n° 1935/2004 (norme-cadre) fixe les exigences générales auxquelles doivent satisfaire tous ces matériaux et objets, tandis que les mesures spécifiques contiennent des dispositions détaillées pour des matériaux particuliers (plastiques, céramiques, etc.). En particulier, le règlement stipule que tous les matériaux et objets doivent être produits conformément aux bonnes pratiques de fabrication et, dans des conditions d'utilisation normales ou prévisibles, ne doivent pas céder aux denrées alimentaires des composants dans des quantités qui
- constituer un danger pour la santé humaine
- entraîner une modification inacceptable de la composition des denrées alimentaires
- entraîner une détérioration des caractéristiques organoleptiques.
L'acier inoxydable AISI 304, tel que spécifié dans le règlement CE 1935/2004, est le matériau le plus apte à entrer en contact avec les denrées alimentaires. Ristoattrezzature a donc fait le choix éthique de préserver le bien-être de ses clients en proposant, dans son magasin, pour les articles destinés à la préparation des aliments, exclusivement des équipements en acier inoxydable 18/10 (EN X 5 CrNi 18-10, équivalent à la norme américaine AISI 304, avec 17-19,5 % de chrome, 8-10,5 % de nickel et d'autres oligo-éléments tels que le phosphore, le soufre, le manganèse, le silicium) afin de garantir une sécurité hygiénique totale.
Pour toutes les autres catégories d'équipements de restauration qui n'entrent pas en contact direct avec les aliments, tels que les éléments muraux, les étagères, les hottes, les armoires à provisions, comme l'exige la législation en vigueur, l'acier inoxydable 430 est utilisé.
Les plans de travail des comptoirs de bar professionnels que nous avons sélectionnés pour vous ont une épaisseur de 8 dixièmes ; la structure relative aux pieds ou aux pattes de fixation a, quant à elle, une épaisseur de 15 dixièmes.
Qu'est-ce que la réfrigération ?
La réfrigération est une méthode de conservation des aliments qui consiste à maintenir les produits à une température basse, sans congeler l'eau contenue dans les aliments. Pour ce faire, les aliments sont maintenus à une température comprise entre 0°C et 10°C. Outre la température, il faut également tenir compte de l'espace de stockage, et en particulier de l'humidité : un environnement inadapté peut entraîner des conséquences désagréables telles que la perte des caractéristiques du produit, le développement de micro-organismes nuisibles, le flétrissement ou le brunissement. Une propreté parfaite des espaces de l'appareil assure une bonne circulation de l'air à l'intérieur des cellules ou des parois, ce qui est indispensable au bon fonctionnement des machines.
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