Four électrique basse température pour plateaux GN 1/1 ou plateaux 400x600 mm

Four à basse température adapté aux plaques GN 1/1 ou aux plaques 400x600 mm. Il s'agit d'un instrument de cuisine qui permet de cuire les aliments à une température constante, en les maintenant fixes à chaque étape de la cuisson, ce qui permet de rehausser la saveur et la consistance des aliments. Les aliments sont cuits grâce à la recirculation de la chaleur. Conçu pour préparer ou régénérer les aliments grâce à un processus très complet et contrôlé pouvant durer jusqu'à 10 heures. En particulier pour la viande et le poisson, il n'y a pas de perte de jus, de nutriments et de liquides, et donc d'arômes et de saveurs. Grâce à la cuisson à basse température, les aliments conservent leur jus à l'intérieur. La sonde de température interne permet de cuire parfaitement la partie centrale de la viande. La viande est plus tendre et plus juteuse. La chambre du four est chauffée sur trois côtés par un élément chauffant en silicone adhésif spécialement conçu, qui répartit uniformément la chaleur dans toute la chambre à économie d'énergie grâce à l'isolation supplémentaire enveloppant l'extérieur de la chambre.