Fours électriques professionnels : principales caractéristiques
Les fours électriques professionnels sont des équipements indispensables pour la cuisson du pain, des pizzas, des plats principaux, des accompagnements et de nombreux desserts. Ristoattrezzature a sélectionné pour vous de nombreux articles qui allient l'efficacité des fours traditionnels aux avantages des nouvelles technologies présentes sur le marché.
De nombreux fours électriques, disponibles dans notre boutique en ligne, sont équipés d'un humidificateur, d'un ventilateur, d'un système de gril, d'un système de vapeur, d'un système d'injection d'eau et d'une ou plusieurs plaques de cuisson : tout ce qui vous permet d'avoir un véritable four multifonction professionnel adapté à chaque besoin spécifique. Les commandes de température et de minuterie peuvent être manuelles ou numériques (également avec commande tactile), les portes en verre sont conçues pour s'ouvrir horizontalement ou verticalement et le nombre de plaques de cuisson pouvant être insérées en même temps varie en fonction des modèles choisis.
Fours électriques professionnels, les avantages :
Mais quels sont les avantages d'un four électrique ? Examinons-les ensemble :
- il est moins cher qu'un four à gaz et facile à installer ;
- il refroidit plus lentement lorsque le brûleur est baissé ou éteint ;
- la surface lisse permet de poser plus facilement les casseroles et les poêles ;
- il s'éteint et se rallume par simple rotation d'un bouton ;
- il dispose de plus de fonctions de cuisson, de grilles et de ventilateurs supplémentaires ;
- il distribue la chaleur de manière plus uniforme.
Qu'est-ce qu'un four à convection ?
La convection thermique se produit lorsque de l'air chaud entre en contact avec des aliments de température inférieure : la chaleur monte du bas vers le haut et l'air froid fait le mouvement inverse, générant ainsi des mouvements de convection. La cuisson des aliments, grâce à la ventilation de l'air à l'intérieur de la chambre de chauffe, sera certainement plus homogène.
Le four professionnel à convection se caractérise par une chambre fermée dans laquelle la chaleur, générée par un élément chauffant, est distribuée de manière uniforme. La convection thermique se produit lorsque de l'air chaud entre en contact avec des aliments à température plus basse : la chaleur monte du bas vers le haut et l'air froid effectue le mouvement inverse, générant ainsi un mouvement de convection. La cuisson des aliments, grâce à la ventilation de l'air à l'intérieur de la chambre de chauffe, sera certainement plus homogène.
Combien de types de fours électriques puis-je acheter sur Ristoattrezzature ?
Grâce à la grande adaptabilité de ce type de four, les préparations possibles à expérimenter sont infinies : pour cette raison, ils peuvent être utilisés pour une grande variété d'activités, des pâtisseries aux pizzerias et même en couvrant tout le secteur de la restauration, mais aussi les grandes industries ou les contextes domestiques.
Chez Ristoattrezzature vous trouverez des centaines de fours électriques parmi lesquels : fours électriques, fours électriques à étages, fours à micro-ondes, fours électriques pour boulangeries, fours électriques pour pizzerias, fours électriques pour gastronomie et fours électriques pour pâtisseries.
Fours à micro-ondes
Un four à micro-ondes professionnel permet de réchauffer ou de décongeler les aliments, d'économiser sur les factures d'électricité et de gaz par rapport à un four traditionnel et d'être très pratique à utiliser. Chez Ristoattrezzature, vous trouverez une vaste gamme de fours à micro-ondes de différentes tensions et capacités (de 20 à 60 litres), équipés d'un thermostat réglable de 100 à 250°C et de la possibilité de programmer différentes options de cuisson. Tous les modèles répondent à des normes de qualité élevées : ils ont une construction durable, sont efficaces, fiables et, surtout, ont le meilleur prix du marché.
Fours de boulangerie
Les fours électriques pour boulangerie permettent d'insérer plusieurs plaques de cuisson (de 2 à 10), à l'intérieur d'une ou deux chambres de cuisson avec porte vitrée et commandes de régulation frontales.
Fours à pizza
Fours à pizza électriques
Les fours à pizza électriques, contrairement aux fours à gaz, sont plus faciles à installer. De nombreux modèles en vente sur Ristoattrezzature sont équipés de thermostats qui permettent de régler indépendamment la température du plan et celle de la plaque : un système qui permet de personnaliser totalement la cuisson des pizzas. Certains fours à pizza électriques que vous pouvez acheter sont rotatifs, c'est-à-dire qu'ils sont conçus pour permettre la rotation des plaques en céramique sur une chambre simple ou double.
Fours à pizza électriques à tunnel
La facilité d'utilisation de ces fours à pizza électriques à tunnel est vraiment un avantage à prendre en compte avant d'envisager l'achat d'un four à pizza ordinaire : il suffit de régler la température du four, la vitesse de la bande d'acier et de placer la pâte à cuire ou à chauffer, pour obtenir une pizza parfaite. En fin de cycle, votre produit cuit peut être récupéré à la sortie de la chambre de cuisson. En outre, l'encombrement de cet équipement est très limité, ce qui vous permet de placer le four dans de petits espaces et/ou d'empiler plusieurs fours les uns sur les autres.
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