Tous les équipements professionnels de restauration, tels que les fours et les unités de levage, sont des éléments essentiels pour la cuisson et le levage des produits gastronomiques italiens sucrés ou salés.
L'achat d'un équipement professionnel pour la cuisson d' aliments de haute qualité est la première nécessité pour ouvrir une pizzeria, une sandwicherie, un steak house, une boulangerie ou un restaurant prospère. Si vous souhaitez proposer à vos clients une carte étendue de plats et de mets, vous ne pourrez pas faire l'économie d'une sélection d'articles dans notre boutique en ligne qui vous permettront de réaliser une cuisine impeccable et variée.
Les fours professionnels, en général, sont des équipements indispensables pour la cuisson du pain, des pizzas, des plats principaux, des accompagnements et de nombreux desserts. Ristoattrezzature a sélectionné pour vous de nombreux articles qui allient l'efficacité d'un four traditionnel aux avantages de la technologie.
Quels sont les meilleurs fours professionnels pour la boulangerie, la pizzeria et la pâtisserie ?
Voici tous les modèles en vente et leurs caractéristiques :
- Fours à charbon
- Fours professionnels à gaz
- Fours professionnels électriques
- Fours à micro-ondes
- Fours de boulangerie
- Fours à pizza
Fours à charbon
Les fours à charbon professionnels que nous avons sélectionnés pour vous sont parfaits pour les steak houses, les restaurants spécialisés dans les grillades, les bars à tapas, les bistro-cafés, les restaurants traditionnels, les restaurants de haute cuisine, etc. Ces appareils de cuisson utilisent la combustion du charbon de bois pour obtenir différents niveaux de cuisson au barbecue. Le four à charbon de bois est généralement doté d'une porte frontale facile à manipuler, d'un conduit d'évacuation des fumées, d'une ou plusieurs grilles de cuisson et d'un tiroir de récupération des cendres.
Fours à convection
Le four à convection professionnel se caractérise par une chambre fermée dans laquelle la chaleur, générée par un élément chauffant, est uniformément répartie. La convection thermique se produit lorsque de l'air chaud entre en contact avec des aliments de température inférieure : la chaleur monte du bas vers le haut et l'air froid fait le mouvement inverse, générant ainsi un mouvement de convection. Grâce à la ventilation de l'air à l'intérieur de la chambre de chauffe, les aliments seront certainement cuits de manière plus uniforme.
Fours à gaz professionnels
La méthode de cuisson utilisée par les fours à gaz professionnels est la convection, qui fait circuler l'air chaud à l'intérieur du four à travers des ventilateurs, évitant ainsi que les aliments ne se dessèchent en raison de l'humidité qui règne à l'intérieur. Tous les fours à gaz professionnels de notre boutique en ligne sont construits avec des composants et des matériaux de haute qualité et sont équipés d'un panneau de commande mécanique ou numérique, d'un régulateur de température et d'une minuterie.
Chez Ristoattrezzature, vous trouverez une large sélection de :
- fours à gaz professionnels en acier inoxydable
- fours à gaz professionnels pour la gastronomie
- fours à gaz professionnels pour la pâtisserie
- fours à gaz professionnels avec vapeur
- fours à gaz de 4 à 11 plaques
- fours tunnels à gaz en acier inoxydable pour pizzerias
- fours à chariot rotatif avec cellule de levage (jusqu'à 18 plateaux)
- fours mixtes à convection avec vapeur (jusqu'à 20 plaques)
Fours électriques professionnels
Tous les fours électriques professionnels que vous trouverez dans notre magasin utilisent le système de cuisson à convection. La plupart d'entre eux sont également équipés d'un humidificateur, d'un ventilateur, d'un système de gril, d'un système de vapeur, d'un système d'injection d'eau et d'une ou plusieurs plaques de cuisson : tout ce qui nous permet d'avoir un véritable four multifonction adapté à chaque besoin spécifique. Les commandes de température et de minuterie peuvent être manuelles ou numériques (également avec commande tactile), les portes en verre sont conçues pour s'ouvrir horizontalement ou verticalement, et le nombre de plateaux pouvant être insérés en même temps varie en fonction des modèles choisis.
Fours à micro-ondes
Un four à micro-ondes professionnel permet de réchauffer ou de décongeler les aliments, d'économiser sur les factures d'électricité et de gaz par rapport à un four traditionnel et d'être très pratique à utiliser. Chez Ristoattrezzature, vous trouverez une vaste gamme de fours à micro-ondes de différentes tensions et capacités (de 20 à 60 litres), équipés d'un thermostat réglable de 100 à 250°C et de la possibilité de programmer différentes options de cuisson. Tous les modèles répondent à des normes de qualité élevées : ils ont une construction durable, sont efficaces, fiables et, surtout, ont le meilleur prix du marché.
Fours de boulangerie
Les fours électriques pour boulangerie permettent d'insérer plusieurs plaques de cuisson (de 2 à 10), à l'intérieur d'une ou deux chambres de cuisson avec porte vitrée et commandes de régulation frontales.
Fours à pizza
Fours à pizza électriques et à gaz
Les fours à pizza professionnels à gaz consomment moins d'énergie et la présence d'un brûleur permet au four d'atteindre la température très rapidement. Si vous choisissez d'acheter un four à pizza à gaz, vous devez tenir compte de la nécessité de le raccorder à une hotte d'aspiration ou à une cheminée.
Les fours à pizza électriques, contrairement aux fours à gaz, sont plus faciles à installer. De nombreux modèles en vente sur Ristoattrezzature sont équipés de thermostats qui permettent de régler indépendamment la température de la partie supérieure et la température de la plaque : un système qui permet de personnaliser totalement la cuisson de la pizza.
Les fours à pizza électriques et les fours à gaz peuvent être rotatifs, c'est-à-dire qu'ils possèdent des plaques céramiques rotatives à une ou deux chambres.
Fours à pizza électriques à tunnel et à gaz à tunnel
La facilité d'utilisation de ces fours à pizza tunnel électriques et à gaz est vraiment un avantage à prendre en compte avant d'envisager l'achat d'un four à pizza ordinaire : il suffit de régler la température du four, la vitesse de la bande en acier et de placer la pâte à cuire ou à chauffer sur la bande pour obtenir une pizza parfaite. En fin de cycle, votre produit cuit peut être récupéré à la sortie de la chambre de cuisson. En outre, l'encombrement de cet équipement est très limité, ce qui vous permet de placer le four dans des espaces restreints et/ou de superposer même plusieurs fours.
Fours à pizza au feu de bois
Dans notre magasin, vous pouvez acheter différents fours à pizza cuits au bois, notamment
- fours à bois avec revêtement métallique (couleurs personnalisables)
- fours à bois préfabriqués avec briques frontales
- fours à bois avec chambre de combustion séparée
- fours à bois à gaz avec brûleur écologique
- Fours rotatifs à bois avec chambre de combustion séparée
- Fours à bois avec chambre de combustion séparée et décoration en mosaïque
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