Batterie de cuisine électrique professionnelle

Les cuisinières électriques professionnelles sont des cuisinières professionnelles adaptées à la cuisson de grandes quantités d'aliments contenant des liquides ou de l'eau, tels que les pâtes, les ragoûts et les soupes.

Types et fonctionnalités des cuisinières électriques professionnelles

Elles se distinguent par la profondeur de leur meuble, qui va de 700 mm à 900 mm, à choisir en fonction de l'espace disponible dans la cuisine.

Dans les cuisinières électriques professionnelles, le chauffage peut être

• de type indirect, assuré par la vapeur à basse pression générée par l'eau contenue dans la cavité de la casserole. Les aliments cuits le sont donc grâce à la vapeur créée par l'eau à l'extérieur de la casserole. Il est idéal pour les cuissons lentes, comme celles des crèmes et des sauces ;
• le type direct, où la chaleur est générée directement par le contact de l'eau de cuisson avec une source de chaleur, en l'occurrence l'électricité ; dans ce cas, la chaleur n'est pas répartie uniformément dans le récipient et les éléments de cuisson doivent donc être remués fréquemment.

La chaleur de la vapeur est contrôlée au moyen d'un manomètre frontal, tandis que le niveau d'eau dans la cavité en cas de chauffage indirect est contrôlé au moyen d'un témoin lumineux qui s'allume lorsque le niveau d'eau atteint un minimum et qu'il faut faire l'appoint.

Batterie de cuisine en acier inoxydable AISI 304

Les batteries de cuisine électriques professionnelles sont conçues pour chauffer rapidement et réduire ainsi les coûts d'électricité. Ils sont également dotés d'un robinet latéral pour remplir le récipient d'eau et d'un couvercle à fermeture automatique.

Le matériau utilisé est l'acier inoxydable AISI 304, apte au contact alimentaire selon les normes en vigueur. Tous les ustensiles de cuisine professionnels de notre catalogue sont marqués CE.

Comment nettoyer les batteries de cuisine électriques professionnelles

Pour nettoyer la batterie de cuisine professionnelle, il faut vider complètement le réservoir en laissant l'eau résiduelle s'écouler par le robinet frontal. La cuve intérieure peut être nettoyée avec une simple éponge de cuisine douce et un détergent à vaisselle non agressif ; ne pas utiliser d'éponges ou de chiffons rugueux pour ne pas abîmer les propriétés antiadhésives de la casserole.

Batterie de cuisine électrique professionnelle sur Ristoattrezzature

La batterie de cuisine électrique professionnelle est disponible sur Ristoattrezzature pour la cuisson de grands plats comme les pâtes, les risottos, les ragoûts et les purées avec la présence de liquides dans la recette de cuisson.