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Les machines à glace en écailles sont des machines destinées à la production de glace en granulés, largement utilisée dans l'industrie alimentaire, pour la conservation du poisson, de la viande et des saucisses, ainsi que pour la préparation de cocktails.
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Les machines à glace en écailles sont des machines destinées aux restaurants, aux pubs, aux magasins d'alimentation et aux poissonneries pour conserver les aliments frais dans la glace. Grâce à sa formule de granulés de glace, elle est également utile pour la préparation de cocktails concassés, où la glace fait partie intégrante de la boisson et en devient un ingrédient.
Les machines à glace granulée conviennent à la production de glaçons. Les granulés de glace sont facilement périssables ; c'est pourquoi ils sont utilisés à la fois pour conserver la fraîcheur des aliments à consommer plus tard dans la journée et pour la préparation de cocktails avec de la glace pilée, caractérisés par un corps plus intense.
Les machines à glaçons granuleux se distinguent par
Dans ces machines, la glace est produite par un mécanisme de condensation à l'eau ou à l'air, dans ce dernier cas au moyen d'un évaporateur vertical. Alors que la condensation à eau convient aux machines encastrées, placées à l'intérieur des armoires de cuisine, la condensation à air est idéale pour les machines qui ne sont pas enfermées dans une armoire et qui peuvent aspirer suffisamment d'air de l'extérieur.
La capacité peut varier en fonction du modèle, les machines à glace granulée allant de 25 kg à une tonne.
La production continue est assurée pour des cycles de 24 heures. Les machines à glaçons sont fabriquées en acier inoxydable, un matériau durable doté d'un revêtement antioxydant.
Les machines à glace en grains ne doivent être nettoyées que lorsqu'elles sont éteintes et que toute la glace a été enlevée. Des détergents non agressifs peuvent être utilisés pour le nettoyage. Les filtres internes peuvent être nettoyés périodiquement, toujours lorsque la machine est éteinte.
Ristoattrezzature propose différentes machines à glace granulée, qui se distinguent par leur type et leur capacité de production journalière.
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