Comptoirs et carapins de glaciers

Chez Ristoattrezzature, vous pouvez acheter des glacières professionnelles, avec bacs ou carapins, pour maintenir la température idéale des glaces artisanales, des sorbets, des yaourts glacés, des crèmes et des cold creams. Les glacières réfrigérées sont des machines indispensables pour les bars, les cafétérias, les kiosques d'été, les activités de plage, les stations balnéaires et les hôtels.

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Morue: 103470010442312

Réfrigération statique Comptoir à glace encastrable à 4 cuves 156 lt 77x67,9x96,1h cm

2 555,00 € -33%

1 708,99 € TVA non comprise

Réfrigération statique Comptoir à glace encastrable à 4 cuves 156 lt 77x67,9x96,1h cm

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Morue: 4923

Comptoir à glace réfrigération statique 4 cuves 654x665x1030h mm

2 584,00 € -32%

1 756,99 € TVA non comprise

Comptoir à glace réfrigération statique 4 cuves 654x665x1030h mm

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Morue: 7578

Réfrigération statique Comptoir à glace en acier inoxydable 4 cuves 654x758x1030h mm

2 784,00 € -36%

1 774,99 € TVA non comprise

Réfrigération statique Comptoir à glace en acier inoxydable 4 cuves 654x758x1030h mm

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Morue: 103460010442309

Réfrigération statique Comptoir à glace 4 cuves 156 litres 81.8x69x98.4h cm

2 810,00 € -35%

1 839,99 € TVA non comprise

Réfrigération statique Comptoir à glace 4 cuves 156 litres 81.8x69x98.4h cm

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Morue: 103470020452313

Réfrigération statique Comptoir à glace encastrable à 6 cuves 265 lt 102x67,9x96,1h cm

2 875,00 € -35%

1 882,49 € TVA non comprise

Réfrigération statique Comptoir à glace encastrable à 6 cuves 265 lt 102x67,9x96,1h cm

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Morue: 7623001060

Réfrigération statique Comptoir à glace 4 cuves en acier inoxydable brut 146 lt 653x646x1000h mm

2 784,00 € -32%

1 892,99 € TVA non comprise

Réfrigération statique Comptoir à glace 4 cuves en acier inoxydable brut 146 lt 653x646x1000h mm

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Morue: 4924

Comptoir à glaces réfrigération statique 6 cuves 965x665x1030h mm

2 983,00 € -32%

2 028,49 € TVA non comprise

Comptoir à glaces réfrigération statique 6 cuves 965x665x1030h mm

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Morue: 103460020452310

Réfrigération statique Comptoir à glace à 6 cuves 265 lt 106.8x69x98.4h cm

3 115,00 € -35%

2 039,49 € TVA non comprise

Réfrigération statique Comptoir à glace à 6 cuves 265 lt 106.8x69x98.4h cm

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Morue: 7616

Comptoir à glace à réfrigération statique en acier inoxydable 6 cuves 965x758x1030h mm

3 224,00 € -36%

2 055,49 € TVA non comprise

Comptoir à glace à réfrigération statique en acier inoxydable 6 cuves 965x758x1030h mm

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Morue: 103470030462314

Réfrigération statique Comptoir à glace encastrable à 8 cuves 350 lt 127x67,9x96,1h cm

3 240,00 € -35%

2 121,49 € TVA non comprise

Réfrigération statique Comptoir à glace encastrable à 8 cuves 350 lt 127x67,9x96,1h cm

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Morue: 7623002024

Réfrigération statique Comptoir à glace à 6 cuves en acier inoxydable brut 240 lt 965x646x1000h mm

3 224,00 € -32%

2 192,49 € TVA non comprise

Réfrigération statique Comptoir à glace à 6 cuves en acier inoxydable brut 240 lt 965x646x1000h mm

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Morue: 112660040032863

Comptoir statique pour glaces et granités 4 cuves 72x66.1x97.6h cm

3 268,00 € -32%

2 222,49 € TVA non comprise

Comptoir statique pour glaces et granités 4 cuves 72x66.1x97.6h cm

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Morue: 5363

Comptoir à glace statique 8 cuves 273 lt 1318x690x984 h mm

3 410,00 € -35%

2 232,49 € TVA non comprise

Comptoir à glace statique 8 cuves 273 lt 1318x690x984 h mm

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Morue: 103470050472315

Glacière encastrable avec réfrigération statique 10 bacs 440 lt 152x67,9x96,1h cm.

3 470,00 € -35%

2 271,99 € TVA non comprise

Glacière encastrable avec réfrigération statique 10 bacs 440 lt 152x67,9x96,1h cm.

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Morue: 4925

Comptoir statique de réfrigération pour crèmes glacées 8 cuves 1105x713x1030h mm

3 398,00 € -32%

2 310,49 € TVA non comprise

Comptoir statique de réfrigération pour crèmes glacées 8 cuves 1105x713x1030h mm

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Morue: 7617

Comptoir à glace à réfrigération statique en acier inoxydable 8 cuves 1105x807x1030 h mm

3 658,00 € -36%

2 331,99 € TVA non comprise

Comptoir à glace à réfrigération statique en acier inoxydable 8 cuves 1105x807x1030 h mm

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Morue: 103460050472311

Réfrigération statique Comptoir à glace 10 cuves 440 litres 156.8x69x98.4h cm

3 780,00 € -35%

2 474,99 € TVA non comprise

Réfrigération statique Comptoir à glace 10 cuves 440 litres 156.8x69x98.4h cm

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Morue: 7623003249

Glacière statique en acier inoxydable 8 puits 305 lt 111,2x71x100,7h cm

3 658,00 € -32%

2 487,49 € TVA non comprise

Glacière statique en acier inoxydable 8 puits 305 lt 111,2x71x100,7h cm

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Morue: 112660040012864

Comptoir statique pour glaces et granités 6 bacs 104.5x66.1x97.6h cm

3 809,00 € -32%

2 589,99 € TVA non comprise

Comptoir statique pour glaces et granités 6 bacs 104.5x66.1x97.6h cm

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Morue: 4927

Comptoir réfrigéré statique 10 bacs 1435x713x1030h mm

3 905,00 € -32%

2 655,49 € TVA non comprise

Comptoir réfrigéré statique 10 bacs 1435x713x1030h mm

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Morue: 7615

Comptoir à glace statique en acier inoxydable 10 bacs 1435x807x1030h mm

4 187,00 € -36%

2 669,49 € TVA non comprise

Comptoir à glace statique en acier inoxydable 10 bacs 1435x807x1030h mm

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Morue: 7623005098

Glacière en acier inoxydable brut à réfrigération statique 10 cuves 410 lt 144,2x71x100,7h cm.

4 187,00 € -32%

2 846,99 € TVA non comprise

Glacière en acier inoxydable brut à réfrigération statique 10 cuves 410 lt 144,2x71x100,7h cm.

Prodotto spedibile in 5/8 giorni (tempi indicativi). Potresti riceverlo prima.

Morue: 112660040022865

Comptoir statique pour glaces et granités 8 bacs 118x72,4x97,6h cm

4 274,00 € -32%

2 906,49 € TVA non comprise

Comptoir statique pour glaces et granités 8 bacs 118x72,4x97,6h cm

Prodotto spedibile in 5/8 giorni (tempi indicativi). Potresti riceverlo prima.

Morue: 112660040042866

Comptoir statique pour glaces et granités 10 bacs 151x72.4x97.6h cm

4 902,00 € -32%

3 333,49 € TVA non comprise

Comptoir statique pour glaces et granités 10 bacs 151x72.4x97.6h cm

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Les armoires à glace encastrables de Ristoattrezzature sont des vitrines réfrigérées spéciales, conçues pour répondre aux besoins des glaciers, des bars, des établissements de bains, des stations balnéaires et de toutes les activités qui doivent stocker et servir à leurs clients des produits artisanaux tels que des glaces, des slushies, des cold creams, des yaourts glacés et bien d'autres encore.

Ces comptoirs réfrigérés de différentes tailles, avec refroidissement réglable au moyen d'un thermostat jusqu'à -18°C, sont équipés de compartiments spéciaux destinés à accueillir les cuves contenant les différents parfums de glace (selon le modèle) et d'un agitateur d'air interne pour uniformiser la température et garantir une conservation optimale des produits placés à l'intérieur. Le nombre de cuves varie de 2 à 10, en fonction des différentes capacités et de la quantité de réserve.

Quelle est la différence entre les vitrines et les armoires à glace ?

La principale différence entre une armoire à glace à bacs et une armoire à glace à cuves réside dans la réfrigération et la conservation du produit : dans les bacs, elle se fait à sec et par ventilation, dans les cuves, la réfrigération est statique et constante, et permet une parfaite conservation du produit. Les bassins ventilés représentent la variante moderne des bassins traditionnels. La conduction du froid est assurée par des ventilateurs qui déplacent l'air et le répartissent uniformément autour des cylindres.

Qu'est-ce qu'une carapace ?

Connaissez-vous le terme "carapina" ? Il s'agit d'un instrument étroitement lié à la glace artisanale, celle qui est préparée chaque jour par le maître glacier dans son atelier, à partir de matières premières fraîches et de qualité. Essayons de comprendre en détail ce qu'est la "carapina" et pourquoi elle est si importante pour la conservation de la glace.

La glace artisanale, au contact de l'air, peut perdre ses qualités organoleptiques : la meilleure solution pour éviter ce processus dégénératif est de la conserver à l'abri de la lumière, dans des récipients bien isolés et couverts. La réaction chimique susmentionnée, appelée oxydation de la glace, altère irrémédiablement ses qualités organoleptiques, son goût, sa couleur et même son parfum.

L'utilisation de la carapace permet d'isoler parfaitement la glace de l'air, de la lumière et des changements de température, en préservant son état optimal, avant de la servir au client.

Glacières : statiques et ventilées

Découvrez les différences entre les comptoirs à glace statiques et les comptoirs à glace ventilés.

Comptoirs à carter ventilé : à l'intérieur du comptoir réfrigéré se trouvent des tours avec des ventilateurs, placés à l'extrémité, qui déplacent l'air. Le principe de refroidissement est un refroidissement par manteau sur les bords du comptoir/cassette et les ventilateurs déplacent l'air entre les carapaces. En fonction de la profondeur des anneaux et de la hauteur des carapines, un équilibre est créé, de sorte que la ventilation reste parfaitement uniforme à l'intérieur du réservoir, en déplaçant toujours de l'air froid, sans oxyder la carapine la plus haute, destinée au service. Cette solution technologique limite considérablement la formation de glace sur les parois. Excellent si vous avez besoin d'une grande réserve.
Bacs statiques : le principe de fonctionnement est le même que celui des bacs ventilés, c'est-à-dire avec refroidissement du manteau, mais sans ventilateur pour diffuser l'air froid. Ces armoires sont des présentoirs horizontaux à l'intérieur desquels sont placés les plateaux, positionnés assez bas par rapport à la taille de l'opérateur, afin de maintenir la basse température uniforme et constante au fond. L'équipement est parfait pour ceux qui souhaitent manipuler peu de saveurs.

Comptoirs et carapins de glaciers

Quelle est la différence entre les vitrines et les armoires à glace ?

Qu'est-ce qu'une carapace ?

Glacières : statiques et ventilées

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