Sur Ristoattrezzature, vous pouvez choisir parmi des dizaines d'équipements professionnels pour votre boucherie et votre charcuterie, conçus pour conserver, traiter et servir la viande et les saucisses à vos clients, tels que des trancheurs, des mélangeurs de viande, des hamburgers, des bûches, des scies à os, des hachoirs à viande, des armoires de séchage et de maturation et bien plus encore.
Dans cette catégorie de notre magasin en ligne, vous trouverez :
- hachoirs à viande
- mélangeurs de viande
- râpes
- bûches
- stérilisateurs de couteaux
- scie à os
- hamburgers
- machines d'ensachage
- attendrisseurs de viande
- armoires pour le séchage et la maturation de la viande et des saucisses
Un hachoir à viande électrique professionnel vous facilitera non seulement la vie au laboratoire en vous aidant à préparer vos recettes plus rapidement et plus facilement, mais il vous offrira également un autre grand avantage : celui de pouvoir disposer en permanence d'ingrédients frais et sains, sans avoir recours à l'ajout de conservateurs ou d'additifs, contrairement à la production industrielle.
La viande hachée fraîche conserve ses qualités organoleptiques, surtout si l'on utilise une machine qui ne la surchauffe pas. Cela ne se limite pas au hachis frais : avec un hachoir à viande électrique, vous pouvez préparer de délicieuses saucisses de porc, de poulet, de dinde ou toute autre viande que vous souhaitez, ainsi que du salami, des boulettes de viande et des saucisses de Francfort en n'utilisant que les meilleurs ingrédients.
Quelles sont les caractéristiques d'un hachoir à viande électrique ?
Sur Ristoattrezzature, vous trouverez des centaines de modèles différents qui se distinguent par leur prix et leurs fonctions. Pour savoir lequel vous convient le mieux, commencez par évaluer l'usage auquel vous le destinez.
Si vous recherchez un produit à utiliser occasionnellement et pour de petites quantités de viande, il vous suffira d'acheter un produit de milieu de gamme. En revanche, si vous passez beaucoup de temps dans la cuisine ou l'atelier de votre boucherie ou charcuterie, vous devriez envisager l'achat d'un produit moyen-haut de gamme aux performances professionnelles élevées.
Quel que soit le budget que vous vous êtes fixé, vous devez examiner attentivement certaines caractéristiques pour être sûr d'être satisfait de votre article :
- le
- matériau dont il est constitué : le groupe de broyage est en fonte de qualité alimentaire (la version en acier n'est disponible qu'en option sur certains modèles) ;
la- puissance et le nombre de tours de l'hélice ;
la présence de lafonction "marche arrière".
Les armoires pour le séchage et l'assaisonnement de la viande et de la charcuterie sont indispensables pour les boucheries et les charcuteries où les saucisses assaisonnées doivent être vendues dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité en vigueur. Comme on le sait, la difficulté de produire des salaisons de bonne qualité réside surtout dans le contrôle minutieux de la température et de l'humidité à l'intérieur des armoires de stockage. Nos armoires sont ce qu'il vous faut, car grâce à leur unité de contrôle électronique, elles vous permettent de contrôler automatiquement la température, l'humidité et la ventilation.
Les remplisseuses de saucisses manuelles horizontales sont des machines parfaites pour la production de saucisses, de salami et d'autres produits de charcuterie, car elles permettent un traitement rapide des matières premières sans que la viande ne surchauffe. Dans notre boutique en ligne, vous trouverez différents modèles de remplisseuses de saucisses professionnelles avec un cadre et un tube de chargement en acier inoxydable 18/10, ou des modèles avec un cadre en acier revêtu de poudre rouge et un tube en acier inoxydable, d'une capacité maximale de 12 litres.
La scie à os est une machine de boucherie professionnelle qui permet de couper des tranches de viande encore congelées, de découper des jambons et de déchiqueter des os souvent très difficiles à briser. Nos scies à os électriques vous permettent d'effectuer n'importe quelle opération en toute sécurité, avec une grande facilité et une grande précision. De plus, grâce à son design compact et à ses pieds en caoutchouc, la machine peut être placée sur n'importe quelle surface et, grâce au bouton pratique, vous pouvez facilement régler l'épaisseur de coupe de 3 à 180 mm.
Comment organiser un comptoir de boucherie ?
Un comptoir de boucherie contient normalement toute la gamme de viande fraîche disponible (types, morceaux, différentes préparations). Le boucher utilisera le comptoir decharcuterie comme un outil de travail, au même titre que les couverts du boucher, les chambres froides et le laboratoire de préparation ; son rôle dans l'espace à aménager ne peut donc en aucun cas être secondaire.
Actuellement, il existe différents types de comptoirs réfrigérés pour la viande: statiques (sans mouvement d'air), semi-statiques (avec des courants d'air limités) et ventilés (avec une circulation d'air forcée qui garantit des conditions climatiques homogènes en tout point de l'unité d'exposition). Les vitres des présentoirs sont généralement semi-cintrées et les lampes sont éloignées de la viande afin qu'elles ne soient pas endommagées par la chaleur.
Tous les produits doivent être disposés dans des plateaux spéciaux, afin de mettre en valeur les différents morceaux et d'assurer une bonne hygiène. Il ne faut pas oublier qu'une bonne présentation dépend d'une combinaison de facteurs, parmi lesquels l'assortiment des produits, l'ordre des coupes anatomiques, le bon contraste entre les différentes couleurs dans le secteur du "prêt-à-cuisiner" et la capacité de conserver la fraîcheur des coupes sont fondamentaux.
Pour compléter la présentation, les étiquettes de prix, la traçabilité, la description, les ingrédients et la date de péremption sont indispensables.
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