Machine à couler le chocolat

La fontaine à chocolat ou le goutte-à-goutte font partie des appareils de cuisine les plus populaires sur le marché. La machine à couler se compose d'une colonne centrale sur laquelle sont fixés des plateaux concaves (généralement trois) de différentes tailles : le plateau supérieur est le plus petit, les plateaux inférieurs sont plus grands. À la base de la structure en acier inoxydable 18/10 - AISI 304 se trouve le bol qui recueille le chocolat qui s'écoule du mécanisme (situé à l'intérieur de la colonne) et pousse le cacao liquide vers le haut.

Faire fondre le chocolat

Bien que de nombreuses fontaines soient conçues pour accueillir des tablettes de chocolat à faire fondre, il est recommandé de placer du chocolat déjà fondu dans la cuvette de base. Pour faire fondre le chocolat, la technique du bain-marie est la plus recommandée, mais la même opération peut également être réalisée au four ou en utilisant la commodité du micro-ondes si l'on souhaite raccourcir le temps de préparation. Lorsque le chocolat est fondu, il suffit de le verser dans le récipient situé à la base de la fontaine et d'enclencher l'interrupteur.

Immédiatement, le chocolat est aspiré dans la colonne centrale et, après quelques secondes, on le voit tomber en cascade sur les côtés de l'appareil. Lorsque le chocolat atteint le récipient de base, il est à nouveau aspiré dans la colonne centrale dans un cycle continu jusqu'à ce que la machine s'éteigne.

Puis-je utiliser uniquement du chocolat à l'intérieur de la fontaine ?

De nombreuses fontaines à chocolat peuvent également être utilisées pour créer des coulées de caramel, de sirop de fruits ou de liqueurs telles que le Cointreau ou le Grand Marnier. Pour les amateurs de salé, certaines de ces machines peuvent également être utilisées pour créer une cascade de fromage fondu afin de préparer de délicieux nachos mexicains.

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