Spedizione gratuita in Italia Tasuta kohaletoimetamine Itaalias tellimuste puhul üle 199 € + käibemaks. Sitsiilia ja Sardiinia kaasa arvatud. Väikesed saared välja arvatud

Spedizione gratuita in Italia Tasuta kohaletoimetamine Itaalias tellimuste puhul üle 199 € + käibemaks. Sitsiilia ja Sardiinia kaasa arvatud. Väikesed saared välja arvatud

Toiduainete lõhkekülmikud

Kiirjahutusseadmeid või kiirjahutusseadmeid kasutatakse nii värskelt keedetud toidu, taina või täidiste kiireks jahutamiseks kui ka töötlemata toidu väga lühikese aja jooksul külmutamiseks.

    33 Tuotteet
    Saatavuus:
    Promotions:
    Hinta
    € 765€ 7 199

    Lajittelu

    Ristoattrezzature professionaalsed kiirjahutid, mida tavaliselt nimetatakse kiirjahutiteks, on seadmed, mis võimaldavad keedetud toidu, toidutoorme, kreemide temperatuuri väga kiiresti alandada, et neid seejärel sügavkülmikus või külmkapis ladustada. See toode võimaldab nii positiivset lõhkekülmutamist, mille käigus toidu sisetemperatuur langeb +3°C-ni, kui ka lõhkekülmutamist (negatiivne lõhkekülmutamine), mille käigus toode saavutab -18°C. See võimaldab nii positiivset lõhkekülmutamist, mille käigus toidu sisetemperatuur langeb +3°C-ni.

    Nende omaduste tõttu on lõhkekülmikud ideaalsed seadmed, mis tagavad igapäevase tootmise baarides, pubides, jäätisekohvikutes ja kõikides magusate või soolaste tainaste töötlemisele spetsialiseerunud tegevustes, mida tuleb enne müüki või kliendile tarnimist kihiliselt laduda või kokku panna.

    Üldiselt kipuvad kõik toidud, mida ei saa kohe serveerida, pärast keetmist kiiresti kaotama oma maitse-, toiteväärtus- ja organoleptilisi omadusi; lisaks sellele on kuumad toidud (+70/+10 °C) kiiresti bakterite poolt rikutud ja kipuvad mõne tunni pärast riknema. Ainult toidu kiire jahutamine säilitab selle omadused, kaitstes seda väliste söövitavate ainete agressiooni eest.Jahutamine kuni temperatuurini +3 °C võimaldab säilitada toidu värskust, maitset ja toiteväärtust palju kauem.

    Mida tähendab kiirjahutamine ja kes peaks kiirjahutit kasutama?

    Külmutamine, külmutamine ja kiirjahutamine on peamised meetodid, mida professionaalsed kokad ja kokad kasutavad toidu säilitamiseks, tooraine vältimatu riknemise edasilükkamiseks ja inimesele kahjulike bakterite tekke vältimiseks.

    Kiirjahutamine on spetsiaalne protseduur, mida teostatakse kiirjahutiga, mida nimetatakse ka professionaalseks kiirjahutiks, mis võimaldab toidu lühikese aja jooksul maha jahutada: umbes 90 minutiga langeb toidu sisetemperatuur umbes 3 °C-ni, mis on sobivaks säilitamiseks ideaalne. Kiiresti esilekutsutud külm toimib bakteriostaatiliselt, takistades mikroobide paljunemist. Toote võib ka külmutada, et säilitada toidu organoleptilised omadused.

    See säilitamistehnika aitab

    • alandada keedetud toidu temperatuuri enne selle külmutamist;
    • vähendada toore toidu temperatuuri, et vältida terviseriske;
    • vähendada toote bakteriaalse saastumise võimalust;
    • säilitada toidu omadused, vältides nende kadumist tundide või päevade möödudes;
    • vältida toidu kerget ja kiiret riknemist ning sellest tulenevat raha ja toidu raiskamist.

    Sellest tulenevalt kasutatakse kõrgkuumutusjahutit:

    • Professionaalsetes delikatessides ja köökides baarides, kondiitritöökodades, pizzeriates, pagariärides ja gurmeerestoranides tooraine säilitamiseks või värskelt valmistatud tainaste jahutamiseks;
    • Sushi-baarides või kalarestoranides, eelkõige toorelt söödava kala terveks säilitamiseks, säilitades selle maitse ja organoleptilised omadused;
    • jäätisekohvikutes, et saada parema kvaliteediga ja kergesti säilitatavat jäätist.

    Toore kala tapmine: miks on see tervisele oluline?

    Toores kala, sushide ja sashimi kujul, on viimastel aastatel jõudnud itaallaste toitumisharjumustesse.Toore kala tapmine on vajalik protseduur, et hävitada need patogeensed mikroorganismid, mis tavaliselt kalas esinevad ja mis kujutavad endast potentsiaalselt surmavat ohtu neile, kes seda tarbivad. Tervishoiuministeeriumi 1992. aasta ringkiri nr 10 sätestab, et klientidele pakutava toidu võimaliku ohu kõrvaldamiseks peavad kõik toitlustusettevõtted, mis pakuvad oma klientidele toorest kala, hoidma kala vähemalt 24 tundi pidevalt temperatuuril alla -20 °C.

    Sellise madala temperatuuri kiireks saavutamiseks on vaja eriseadmeid, st kiirjahutusseadmeid, mitte külmkappi või tavalist külmkappi, vaid professionaalset toodettoidu kiirjahutamiseks. Kuid olge ettevaatlik! Lisaks hirmsale anisakile võib toores kala, mida säilitatakse valesti ja mida ei ole kiirjahutatud, sisaldada ka teisi parasiite, nagu listeria, escherichia coli, salmonella, A-hepatiit ja isegi kolera vibrio.

    Energiamärgis: mis see on ja millal see on kohustuslik.

    Energiamärgis on dokument, mis teavitab tarbijaid iga müügiks toodetud kodumasina mudeli omadustest ja energiatarbimisest. Itaalias, nagu ka teistes Euroopa riikides, on energiamärgistust käsitlevat määrust muudetud ja praegu on see kohustuslik ainult järgmiste ELi turule viidud seadmete puhul: külmikud ja sügavkülmikud, pesumasinad, kuivatid, nõudepesumasinad, elektriahjud, elektrilambid, kliimaseadmed, katlad ja küttesüsteemid. Kõikide toodete puhul, mis on vajalikud üksnes toodete väljapanekuks, mitte aga nende säilitamiseks, ei ole märgistuse kinnitamine vajalik.

    Kas soovite saada teavet Ristoattrezzature'i professionaalsete seadmete kohta?

    Võtke meiega kohe ühendust, et realiseerida oma unistus luua koht, mida olete alati soovinud. Ostmine Ristoattrezzature'ist pole kunagi varem olnud nii lihtne ja turvaline!