Professionaalne kiirjahutusega sügavkülmik mahutavusega 3 GN 2/3 salve kuni -40° C.

Ristoattrezzatureprofessionaalne lõhkekülmik - 3 GN 2/3 pannid, mida tavaliselt nimetatakse lõhkekülmikuks, on seade, mis võimaldab keedetud toidu või toidutoorme temperatuuri väga kiiresti alandada hilisemaks säilitamiseks sügavkülmikus või külmikus. See seade võimaldab nii positiivset löökjahutamist, mille käigus värskelt keedetud toidu südamik viiakse kiiresti alla +3°C, kui ka löökjahutamist (negatiivne löökjahutamine), mille käigus toote südamik saavutab -18°C (külmutusgaas R404A).

Kiirjahutamine kaitseb toitu bakterite agressiooni eest, pikendab säilitamisperioodi ja vähendab kaalukaotust aurustumise tõttu, säilitades kvaliteedi, mis on alati teie kööki iseloomustanud; traditsiooniline keedetud toidu jahutamine seevastu põhjustab kiiret riknemist.

Tänu nendele omadustele sobib see masin ideaalselt kondiitritöökodade, pagariäride, jäätisekodade, pizzeriate, gurmeerestoranide ja kõigi nende tegevusalade ettevalmistamiseks, mis on spetsialiseerunud magusate või soolaste tainaste valmistamisele, mida tuleb enne kõigi koostisosade kihistamist või kokku panemist kiirjahutada.

Kiiritusjahuti üheosaline konstruktsioon on valmistatud roostevabast terasest 18/10 (AISI 304), millel on "scotch brite" satiinne välisviimistlus ja vahtpolüuretaanisolatsioon, mis on kõrge rõhu all sissepritsitud ilma CFC- ja HCFC-deta, tagades võimalikult väikese temperatuurierinevuse (60 mm paksus). Temperatuuri kontrollpaneel on digitaalne ja ette valmistatud südamikuanduri kasutamiseks. Professionaalsel seadmel on ka roostevabast terasest jalad, reguleeritav kõrgus (+/- 5 cm) ja pööratav pimeuks.

Lisavarustusena saate meie veebipoest osta ka GN 2/3 küpsetusplaate, südamikusondi ja täiustatud mootorit.

Mida tähendab kiirjahutamine ja kes peaks kiirjahutit kasutama?

p>Külmutamine, külmutamine ja lõhkekülmutamine on peamised meetodid, mida professionaalsed kokad ja kokad kasutavad toidu säilitamiseks, tooraine vältimatu riknemise edasilükkamiseks ja inimesele kahjulike bakterite tekke vältimiseks.

Kiirjahutamine on spetsiaalne menetlus, mida tehakse kiirjahutajaga, mida nimetatakse ka professionaalseks kiirjahutajaks, mis võimaldab toidu lühikese aja jooksul maha jahutada: umbes 90 minutiga langeb toidu sisetemperatuur umbes 3 kraadini, mis on sobivaks säilitamiseks ideaalne. Kiiresti esilekutsutud külm toimib bakteriostaatiliselt, takistades mikroobide paljunemist. Toote võib ka külmutada, et säilitada toidu organoleptilised omadused.

See säilitamistehnika aitab:

• alandada keedetud toidu temperatuuri enne selle külmutamist;
• vähendada toore toidu temperatuuri, et vältida terviseriske;
• vähendada toote bakteriaalse saastumise võimalust;
• säilitada toidu omadused, vältides nende kadumist tundide või päevade jooksul;
• vältida toidu kerget ja kiiret riknemist ning sellest tulenevat raha ja toidu raiskamist.

Sellest tulenevalt kasutatakse kõrgkuumutusjahutit:

• Professionaalsetes delikatessides ja köökides baarides, kondiitritöökodades, pizzeriates, pagariärides ja gurmeerestoranides tooraine säilitamiseks või värskelt valmistatud tainaste jahutamiseks;
• Sushi-baarides või kalarestoranides, eelkõige toorelt söödava kala terveks säilitamiseks, säilitades selle maitse ja organoleptilised omadused;
• jäätisekohvikutes, et saada parema kvaliteediga ja kergesti säilitatavat jäätist.

TÄHELEPANU: kiirjahutite kasutamine on kohustuslikuks tehtud ühenduse määrustega 852/2004 ja 853/2004, et vähendada toidujäätmeid. Kui restoraniettevõtetes hallatakse toorelt tarbitavat kala, tuleb seda 1992. aasta seaduse kohaselt enne tarbimist hoida vähemalt 24 tundi temperatuuril -20°.

Energiamärgis: mis see on ja millal see on kohustuslik.

Energiamärgis on dokument, mis teavitab tarbijaid iga müügiks toodetud kodumasina mudeli omadustest ja energiatarbimisest. Itaalias, nagu ka teistes Euroopa riikides, on energiamärgistust käsitlevas määruses tehtud mõningaid muudatusi ja see on nüüd kohustuslik ainult järgmiste ELi turule viidud seadmete puhul: külmikud ja sügavkülmikud, pesumasinad, kuivati, nõudepesumasinad, elektriahi, elektrilised lambid, kliimaseadmed, katlad ja küttesüsteemid. Seevastu kõikide toodete puhul, mis on vajalikud üksnes toodete väljapanekuks, mitte aga nende säilitamiseks, ei ole märgistus vajalik.