Portioneerimis- ja ümardamismasinad

Professionaalsed taina ja pitsade portsjoniteks valmistamise masinad võimaldavad enne serveerimist lamedaks löömist ja täitmist vajavate tainalaudade portsjoniteks ja ümardamiseks.

Need pizzeriaseadmed mahutavad kuni 35 kg hapnemata tainast ning valige koonus ja kell, mis sobivad kõige paremini leibade soovitud kaaluga: sel viisil saate hästi doseeritud ja täiuslikult ümardatud portsjonid, mis on valmis leivaküpsetamise faasi läbimiseks.

Tänu oma väiksusele ja kasutusmugavusele sobivad need masinad ideaalselt pizzeriasse või pagaritöökotta nii käsitöönduslikuks kui ka tööstuslikuks tootmiseks: suur tootmisvõimsus (700 kuni 1200 palli tunnis) teeb portsjonite ümardamise ja ümardamise masinatest asendamatud vahendid leiva ja pitsa töötlemiseks isegi taina kääritamisel külmkapis.

Miks te küpsetate pitsatainast külmkapis?

Selleks, et kattuda ideaalse kerkimise ajaga, on tavaliselt vaja aeglustada kerkimisprotsessi, hoides tainast madalatel temperatuuridel, just sellistel, mis pärmide tegevust pärsivad. Temperatuuril vahemikus 2-6 kraadi peatub kerkimine, samas kui küpsemisprotsess jätkub.

Teatud arvu tundide möödudes (mille määrab pitsaküpsetaja sõltuvalt kasutatava jahu tugevusest) tuleb uuesti alustada kerkimisprotsessi, viies taina toatemperatuurini, ning siis on võimalik pitsat küpsetada, kui mõlemad protsessid on lõppenud. Laagerdumisprotsess on hea pitsa valmistamisel väga oluline, sest see soodustab kerkimist ja muudab pitsa paremini seeditavaks.

Ristoattrezzatureprofessionaalne ümardamismasin on ideaalne masin pehme taina ümardamiseks ja erineva kujuga ümmarguste tainaste saamiseks. Tegelik vormimine toimub pöörleva koonuse ja kahe kumerate spiraalide vahel, mis on kaetud tefloniga, mis on kleepumisvastane fluoripõhine materjal. Seeleiva, taina ja pitsa töötlemiseks mõeldud seade on varustatud sõltumatu elektrilise tainalõikuriga ja väga tugeva konstruktsiooniga, mis on paigaldatud lukustussüsteemiga pöörlevatele ratastele.

Pitsakäärid on ideaalsed eriti pehme ja keskmise tihedusega taina ümardamiseks. Võimalus reguleerida käsirattaga kanalite kaugust koonusest võimaldab mitte ainult sama täpset vormi valmistamist (30 g kuni 1600 g), vaid ka ümardamisjõu kalibreerimist. Tegelikult on iga suuruse puhul võimalik saada rohkem või vähem kitsaid osi, sõltuvalt kanalite lähedusest koonusele.

Millised on portsjon- ja ümardamismasinad?

Itaalias on leib ja pitsa kaks toodet, mida tarbitakse iga päev ja mis on tõesti teinud Itaalia gastronoomia ajalugu. Viimastel aastatel on kogu riigis suurenenud uute pizzeriate avamine. Seda buumi on tõenäoliselt mõjutanud ka arvukad eri kanalitel eetris olevad telesaadete kokandussaated.

Professionaalsed pizzeriate ja pagaritöökodade portsjoni- ja ümardamismasinad võimaldavad tainapallide kiiret portsjonite jagamist ja ümardamist, et valmistada erineva suurusega pitsasid ja leibu. Neid masinaid on saadaval eri suurustes ja erinevate funktsioonidega, et rahuldada kõiki teie vajadusi.

Kas soovite saada teavet professionaalsete leiva-, tainas- ja pizzatöötlemisseadmete kohta?

Võtke meiega kohe ühendust, et realiseerida oma unistus luua pagariäri, mida olete alati soovinud. Ostlemine Ristoattrezzature's pole kunagi varem olnud lihtsam ja turvalisem!