Jäätisemasin

Jäätisemasinad: kõik mudelid ja nende omadused

Meie veebipoes saate valida kümnete erinevate professionaalsete jäätisemasinate vahel ja leida endale sobiva toote:

• Jäätisemasinad: neid tuntakse ka jäätisemasinate või jäätiseküpsetajate nime all, need on vahendid, mis on mõeldud käsitööjäätise kiireks ja lihtsaks valmistamiseks. Ainus, mida peate tegema, on valmistada ette oma lemmiktoorained ja valada need sobivasse anumasse, käivitada jahutusprotsess ja oodata, kuni jäätis on serveerimiseks valmis.
• Counter-top jäätisemasinad: neil on samad funktsioonid kui tavalistel jäätisemasinatel, kuid need on kompaktsemad masinad, mis sobivad oma väikese suuruse tõttu baarileti, pagariäri, jogurtipoe või jäätisekohviku letile paigutamiseks.
• Mitmeotstarbelised jäätisemasinad: need kombineeritud seadmed võimaldavad valmistada mitmesuguseid tooteid, nagu jäätis, sorbett, slushie, kreemid, moussid, siirupid, ja seda kõike ühe masinaga.
• Pehmejäätise valmistamise masinad: need Ristoattrezzature'i pakutavad professionaalsed pehmepiima masinad võimaldavad pakkuda oma klientidele jäätist, mis erineb tavapärasest, mida valmistatakse otse masinaga ja pannakse koonusesse, karikasse või kõveratele vahvlitele, umbes -4/-6° C temperatuuril; seetõttu on see selgelt pehmema ja kreemilisema konsistentsiga.
• Jäätisemasinad käsitsi või automaatselt väljavõetavad: see seade on käsitööjäätisekohviku kõige olulisem masin, sest selle abil muudetakse vedel segu lõpptooteks. Meie veebipoest leiate palju horisontaalseid, töölaua- või vertikaalseid jäätisesegureid (viimased on ideaalsed ideaalselt kreemja jäätise saamiseks.
• Professionaalsed koorevahustid: need võimaldavad saada soovitud koguse toodet ilma raiskamiseta. Vahukoorevahustid suudavad kiiresti ja täiesti vaikselt toota suuri koguseid suure mahu ja stabiilse struktuuriga vahukoort.
• Kooreküpsetajad: vajalikud mis tahes segu või taina keetmiseks, karastamiseks, pastöriseerimiseks ja külmutamiseks.
• Pastöriseerimismasinad: need on põhilised masinad käsitööjäätise tootmisel, sest need kuumutavad tooraineid temperatuurini, mis vähendab oluliselt bakterikoormust, säilitades samal ajal tooraine toiteväärtuslikud omadused.
• Pastöriseerimismasinad - kooreküpsetajad: ideaalsed masinad erinevate kreemide tootmiseks või konkreetsete jäätisesegude pastöriseerimiseks. See automatiseerib ja kiirendab kõiki toiminguid, mis nõuavad käsitsi töötamist ja pikka ettevalmistusaega, kuna see segab koostisosad, kuumutab ja küpsetab ning jahutab ja säilitab saadud toote parimal temperatuuril.

Mida tähendab ja mis on jäätise pastöriseerimise eesmärk?

Pastöriseerimine on jäätise valmistamise käsitööprotsessi üks delikaatsemaid etappe, mille eesmärk on vähendada tavapäraselt segus leiduvate bakterite arvu. Tegelikult leidub igas toiduaines looduslikult teatav hulk patogeenset mikroobifloorat, mis paljuneb kiiresti temperatuuridel 15-20 °C ja 55-60 °C; alla või üle nende temperatuuride on bakterite paljunemine oluliselt aeglustunud.

Pastöriseerimine on seega kuumtöötlus, mida kasutatakse riknemise tekitajate hävitamiseks ja seega toiduainete, käesoleval juhul jäätisesegu, bioloogilise ja ensüümse stabiilsuse tagamiseks. Põhiline eeldus on, et selle protsessi käigus ei kahjustataks liigselt koostisosade, sealhulgas suhkru, koostisainete ja muude lõhna- ja maitseainete organoleptilisi omadusi. Selles etapis viiakse jäätis temperatuurini 65-85 °C ja jahutatakse seejärel kiiresti 4,5 °C-ni.

Mis on pehme jäätis ja milles seisneb selle erinevus traditsioonilisest jäätisest?

Pehmejäätis, mida tarbitakse laialdaselt välismaal, on Itaalias toodetud traditsioonilisest/kodumajapidamises valmistatud jäätisest erinev toode: see tuleb välja söömisvalmis, spetsiaalsest professionaalsest masinast. Kuna see paisatakse välja ja serveeritakse otse koonusesse või karikasse, on see kõrgemal temperatuuril (-4°/-6° C) kui kodune ja tööstuslik jäätis (-13°/-18° C), on see pehmem, kreemjas ja vähem külm. Võrreldes tavalise jäätisega on ta rasvarikkam ja sisaldab vähem suhkrut, mistõttu on tema õhukogus 50% suurem.

Kas soovite saada rohkem teavet Ristoattrezzature jäätisemasinate kohta?

Võtke meiega kohe ühendust, et realiseerida oma unistus luua baar, mida olete alati soovinud. Ostmine Ristoattrezzature'st pole kunagi varem olnud nii lihtne ja turvaline!