Leiva proovikapid

Leivaküpsetuskapp on ideaalne liitlane, et muuta teie pitseria, pagariäri või pagariäri laboratoorium täielikuks ja täielikult toimivaks. Tänu sellele professionaalsele seadmele saate te jälgida oma taina niiskust ja temperatuuri, et taigna küpsemine oleks täiuslik.

Suodata

Lajittelu

Turska: 3108

Leivakapp 8 küpsetusplaati 442x320 mm

1 058,00 € -40%

634,99 € Ei sisällä arvonlisäveroa

Leivakapp 8 küpsetusplaati 442x320 mm

Prodotto spedibile in 20/25 giorni (tempi indicativi). Potresti riceverlo prima.

Turska: 3110

Leivakapp 8 küpsetusplaati 600x400 mm

1 306,00 € -40%

783,49 € Ei sisällä arvonlisäveroa

Leivakapp 8 küpsetusplaati 600x400 mm

Prodotto spedibile in 20/25 giorni (tempi indicativi). Potresti riceverlo prima.

Turska: 3111

Leivakapp 8 küpsetusplaati 600×400 mm - GN 1/1

1 780,00 € -40%

1 067,99 € Ei sisällä arvonlisäveroa

Leivakapp 8 küpsetusplaati 600×400 mm - GN 1/1

Prodotto spedibile in 20/25 giorni (tempi indicativi). Potresti riceverlo prima.

Turska: 3112

Leivakapp 12 küpsetusplaati 600×400 mm - GN 1/1

1 799,00 € -40%

1 079,49 € Ei sisällä arvonlisäveroa

Leivakapp 12 küpsetusplaati 600×400 mm - GN 1/1

Prodotto spedibile in 20/25 giorni (tempi indicativi). Potresti riceverlo prima.

Turska: 6309

Staatiline leiva- ja brioche'i auru küpsetuskapp 10 gn 1/1 või 20 taldrikutele 60x40 cm

3 360,00 € -32%

2 290,99 € Ei sisällä arvonlisäveroa

Staatiline leiva- ja brioche'i auru küpsetuskapp 10 gn 1/1 või 20 taldrikutele 60x40 cm

Prodotto spedibile in 20/25 giorni (tempi indicativi). Potresti riceverlo prima.

Turska: 1853

Leiva- ja brioche'i leivakapp kahe uksega staatiline auru 40 taldrikut 60x40 cm

4 825,00 € -40%

2 894,99 € Ei sisällä arvonlisäveroa

Leiva- ja brioche'i leivakapp kahe uksega staatiline auru 40 taldrikut 60x40 cm

Prodotto spedibile in 20/25 giorni (tempi indicativi). Potresti riceverlo prima.

Professionaalsel leivakapil on samad omadused kui küpsetuskapil, kuid see on praktilisem ja ökonoomsem, kuna selle väikesed mõõtmed on sarnased külmkapi mõõtmetega. Konstruktsiooni sees paiknev süsteaurugeneraator, õhu ühtlane jaotamine kapi igas punktis ning niiskuse ja temperatuuri väärtuste pidev säilitamine võimaldavad pagaritainal kerkida, jäädes samas pehmeks nii sisemiselt kui ka väliselt.

Meie poolt teile valitud kapid on varustatud integreeritud elektroonilise termostaadi/niiskusregulaatoriga koos programmeerimise klaviatuuriga, et pidevalt jälgida toote kerkimisaktiivsust, ning mõned mudelid mahutavad sees kuni 20 taldrikut või salve. Katsetuskamber on valmistatud roostevabast terasest AISI 430, nagu on ette nähtud kehtiva seadusega, mis lubab kasutada muid materjale kuiteras 18/10 AISI 304, kui seade ei puutu otseselt kokku toiduga.

Pitsatooted: kõik, mida on vaja teada

Taigna õnnestumiseks tuleb läbi viia kaks põhilist protsessi, millest mitte kõik ei tea: hapendamine ja taina küpsemine. Esimene puudutab taina mahu suurenemist, mis toimub tänu pärmi käärimisele. Laagerdumine seevastu on valkude ja tärklise lagunemine. Mõlemad momendid on olulised, et saada õige konsistentsiga ja kergesti seeditav pitsa või rulli.

On olemas tugevamaid, gluteenirikkamaid jahu, mis annavad elastse, pehme ja vastupidava taina, ning nõrgemad jahu, mis moodustavad nõrgema gluteenivõrgustiku (ja annavad seega kuivema, murenevama ja vähem koheva taina). Pitsade ja mõnede leivatüüpide puhul eelistatakse tavaliselt tugevamaid, et saavutada taina parem areng koos suurema alveolatsiooniga (st need augud, mis tekivad tainas ja muudavad selle kergeks). Selleks, et ära tunda, kas jahu on tugev, vaadake pakendile: seal on märgitud W koefitsient. Valige toode, mille W on suurem kui 250 (näiteks manitoba, mida võib kasutada üksi või segada tainasesse 00-ga). Laagerdumine ja kerkimine võtab aega 12-24 tundi.

Kas soovite saada teavet professionaalsete leivaküpsetusseadmete kohta?

Võtke meiega kohe ühendust, et realiseerida oma unistus, et rajada ruumid, mida olete alati soovinud. Ristoattrezzature's ostlemine pole kunagi varem olnud lihtsam ja turvalisem!

Leiva proovikapid

Pitsatooted: kõik, mida on vaja teada

Kas soovite saada teavet professionaalsete leivaküpsetusseadmete kohta?

Vaunu

Scegli i tuoi omaggi

Lainaa tietoja

Select language