Spedizione gratuita in Italia Envío gratuito en Italia para pedidos superiores a 199 € + IVA. Sicilia y Cerdeña incluidas. Islas menores excluidas

+39 3485442204 | Whatsapp +39 02 40706810 | Información y pedidos
Categorías

Spedizione gratuita in Italia Envío gratuito en Italia para pedidos superiores a 199 € + IVA. Sicilia y Cerdeña incluidas. Islas menores excluidas

Armarios congeladores

Si desea equipar el laboratorio de su panadería, pastelería o pizzería, los armarios de fermentación para el control del proceso de fermentación preprogramado son ideales para todos los productos leudados en medianas y pequeñas empresas, ya que están equipados con un sistema de circulación de aire específico para este fin.

    6 Productos
    Filtrar por
    Restablecer filtros
    Categoría:
    Precio

    Ordenar por

    Bacalao: 11207001063102

    Armario congelador con conexión Wi-Fi 1 puerta maciza 700 l -6 + 40°C

    Armario congelador con conexión Wi-Fi 1 puerta maciza 700 l -6 + 40°C

    4.983,00 € -36%

    3.176,49 € IVA no incluido

    Armario congelador con conexión Wi-Fi 1 puerta maciza 700 l -6 + 40°C

    Spedizione in circa 20/25 giorni lavorativi (tempi indicativi).

    Comprar ahora

    Bacalao: 11208001063102

    Armario congelador con control de humedad y conexión WIFI 1 puerta maciza 700 l -6 + 40°C

    Armario congelador con control de humedad y conexión WIFI 1 puerta maciza 700 l -6 + 40°C

    5.537,00 € -36%

    3.529,99 € IVA no incluido

    Armario congelador con control de humedad y conexión WIFI 1 puerta maciza 700 l -6 + 40°C

    Spedizione in circa 20/25 giorni lavorativi (tempi indicativi).

    Comprar ahora

    Bacalao: 11207001097102

    Armario congelador con conexión Wi-Fi 1 puerta maciza 900 l -6 + 40°C

    Armario congelador con conexión Wi-Fi 1 puerta maciza 900 l -6 + 40°C

    5.962,00 € -36%

    3.800,99 € IVA no incluido

    Armario congelador con conexión Wi-Fi 1 puerta maciza 900 l -6 + 40°C

    Spedizione in circa 20/25 giorni lavorativi (tempi indicativi).

    Comprar ahora

    Bacalao: 11208001097102

    Armario congelador con control de humedad y conexión WIFI 1 puerta maciza 900 l -6 + 40°C

    Armario congelador con control de humedad y conexión WIFI 1 puerta maciza 900 l -6 + 40°C

    6.625,00 € -36%

    4.223,49 € IVA no incluido

    Armario congelador con control de humedad y conexión WIFI 1 puerta maciza 900 l -6 + 40°C

    Spedizione in circa 20/25 giorni lavorativi (tempi indicativi).

    Comprar ahora

    Bacalao: 11211002099102

    Armario de maduración de carne con conexión Wi-Fi 2 puertas ciegas 1400 lt -6 + 40°C

    Armario de maduración de carne con conexión Wi-Fi 2 puertas ciegas 1400 lt -6 + 40°C

    7.684,00 € -36%

    4.898,49 € IVA no incluido

    Armario de maduración de carne con conexión Wi-Fi 2 puertas ciegas 1400 lt -6 + 40°C

    Spedizione in circa 20/25 giorni lavorativi (tempi indicativi).

    Comprar ahora

    Bacalao: 5193

    Armario congelador 875 litros de capacidad

    Armario congelador 875 litros de capacidad

    7.251,00 € -20%

    5.800,49 € IVA no incluido

    Armario congelador 875 litros de capacidad

    Spedizione in circa 20/25 giorni lavorativi (tempi indicativi).

    Comprar ahora

    Las cámaras de fermentación ventiladas para controlar el proceso de fermentación programado son ideales para todos los productos leudados medianos y pequeños de panadería y pastelería. Estos armarios trabajan en un rango de temperatura de -10°C a +40°C y están equipados con un sistema de circulación de aire específico para las paradas de fermentación. Los armarios de fermentación profesionales de Ristoattrezzature están fabricados íntegramente en acero inoxidable AISI 304 y presentan bordes redondeados y pies, también de acero inoxidable, regulables en altura (130-200 mm) para facilitar las operaciones de limpieza e higienización.

    La estructura de los armarios, con iluminación interior, está diseñada para alojar bandejas euronorm de 60x40 y 60x80 cm y soportes de carril de 35 mm de paso, que pueden desmontarse fácilmente. El aislamiento ecológico de poliuretano expandido con agua es de 60 mm, las puertas ciegas de cierre automático con juntas magnéticas fácilmente sustituibles y el control activo de la humedad hasta el 95% (Fermalievita FL) le ofrecen el mejor control sobre cómo, cuándo y cuánto tiempo se deja fermentar la masa.

    Principales funciones de las cámaras de fermentación profesionales

    Los armarios de fermentación pueden utilizarse para diversos fines, como el almacenamiento, la descongelación o el secado, pero principalmente están diseñados para gestionar el proceso de congelación/levantamiento de cualquier producto leudado que se vaya a hornear, mediante estas funciones

    • función y gestión de enfriamiento, calentamiento y mantenimiento mediante el ajuste de tiempos y características de temperatura/ventilación
    • función y gestión mediante la lectura de las sondas de temperatura: evaporador o célula de aspiración

    ¿Cuáles son las ventajas del liofilizador?

    Entre los beneficios más conocidos de la compra de un armario de fermentación, nuestros clientes han encontrado

    • eliminación del trabajo nocturno, ya que el panadero amasa y prepara los distintos tipos de pan crudo durante el día, los introduce en la cámara de fermentación y, mediante una sencilla programación, aplaza automáticamente la fermentación a las primeras horas de la mañana, de forma que cuando llega el pan ya está listo para ser horneado;
    • mejora de la calidad del producto, ya que la fermentación prolongada da más sabor al pan, la pizza, los brioches, los croissants y alarga sus tiempos de conservación y consumo;
    • mayores beneficios gracias a la racionalización del proceso de producción, que ahorra la cantidad de levadura utilizada y reduce considerablemente los restos de pan, pizza o productos de panadería al final del día.