Alle professionellen Kühltheken und Kühltheken von Ristoattrezzature sind aus langlebigen und hochwertigen Materialien wieEdelstahl AISI 304, auch bekannt als 18/10, gefertigt. Diese Kompositionen, die in verschiedenen Größen und Ausstattungen erhältlich sind, sind auch mit zahlreichem Zubehör für die Zubereitung und Lagerung von Speisen und Getränken ausgestattet. In unserem Online-Shop finden Sie die besten Bartheken aus Edelstahl und Corian mit LED-Frontbeleuchtung für die Einrichtung von Bars und Cafés.
Was ist Corian?
Corian ist ein fortschrittlicher Verbundwerkstoff, der aus Aluminiumtrihydrat und mit Farbpigmenten angereichertem Harz besteht. Es ist fest, hitze- und stoßbeständig und dennoch äußerst dehnbar: Es kann wie Holz geschnitzt, gefräst oder bearbeitet werden.
Hauptmerkmale:
- nicht saugfähig: es saugt nicht auf und kann daher leicht mit einem feuchten Tuch, Schwamm und einem milden Reinigungsmittel gereinigt werden;
- umweltfreundlich und hygienisch: Es handelt sich um ein porenfreies Material. Es ist in seiner gesamten Dicke kompakt und kann mit nicht wahrnehmbaren Fugen verlegt werden, wodurch die Oberfläche absolut hygienisch ist. Corian ist daher für den Einsatz in der Küche und für den Kontakt mit Lebensmitteln geeignet;
- wiederherstellbar: Die Oberflächen können mit einem normalen milden Reinigungsmittel und einem Scheuerschwamm erneuert und in ihr ursprüngliches Aussehen zurückversetzt werden;
- ungiftig: Es handelt sich um ein inertes, ungiftiges Material. Wenn es normalen Temperaturen ausgesetzt wird, setzt es keine Gase frei;
- thermoformbar: es kann mit gekrümmten Oberflächen hergestellt werden.
Warum sind die Lebensmittelkontaktartikel von Ristoattrezzature aus Stahl 18/10 (AISI 304)?
Als MOCA werden Gegenstände bezeichnet, die dazu bestimmt sind, mit Lebensmitteln in Berührung zu kommen (Küchen- und Tafelgeschirr, Behälter, Lebensmittelverarbeitungsmaschinen, Verpackungsmaterial usw.). Dieser Begriff bezieht sich auch auf Materialien und Utensilien, die mit Wasser in Berührung kommen, mit Ausnahme von festen öffentlichen oder privaten Wasserversorgungsanlagen.
MOCAs werden sowohl durch nationale als auch durch europäische Maßnahmen geregelt. Was den EU-Rahmen betrifft, so legt die Verordnung (EG) Nr. 1935/2004 (Rahmennorm) die allgemeinen Anforderungen an alle derartigen Materialien und Gegenstände fest, während spezifische Maßnahmen detaillierte Bestimmungen für einzelne Materialien (Kunststoffe, Keramiken usw.) enthalten. Insbesondere schreibt die Verordnung vor, dass alle Materialien und Gegenstände nach guter Herstellungspraxis hergestellt werden müssen und unter normalen oder vorhersehbaren Verwendungsbedingungen keine Bestandteile in Mengen an Lebensmittel abgeben dürfen, die
- eine Gefahr für die menschliche Gesundheit darstellen
- eine unannehmbare Veränderung der Zusammensetzung der Lebensmittel bewirken
- zu einer Beeinträchtigung der organoleptischen Eigenschaften führen.
Derrostfreie Stahl AISI 304, wie er in der EG-Verordnung 1935/2004 spezifiziert ist, ist das am besten geeignete Material für den Kontakt mit Lebensmitteln. Daher hat Ristoattrezzature die ethische Entscheidung getroffen, das Wohlbefinden seiner Kunden zu schützen, indem es in seinem Geschäft für die Geräte, die für die Zubereitung von Lebensmitteln bestimmt sind, ausschließlich Geräte aus rostfreiem Stahl 18/10 (EN X 5 CrNi 18-10, entspricht der US-Norm AISI 304, mit 17-19,5% Chrom, 8-10,5% Nickel und anderen Spurenelementen wie Phosphor, Schwefel, Mangan, Silizium) anbietet, um eine absolute hygienische Sicherheit zu gewährleisten.
Für alle anderen Kategorien von Gastronomieausstattungen, die nicht direkt mit Lebensmitteln in Berührung kommen, wie Oberschränke, Regale, Abzugshauben, Vorratsschränke, wird, wie vom Gesetzgeber vorgeschrieben,Edelstahl 430 verwendet.
Die Arbeitsplatten der professionellen Bartheken, die wir für Sie ausgewählt haben, haben eine Stärke von 8 Zehnteln; die Struktur der Beine oder der Befestigungsbügel hingegen hat eine Stärke von 15 Zehnteln.
Was versteht man unter Kühlung?
Die Kühlung ist eine Methode zur Konservierung von Lebensmitteln, die darin besteht, die Produkte bei einer niedrigen Temperatur zu halten, ohne dass das Wasser im Inneren der Lebensmittel gefriert. Zu diesem Zweck werden die Lebensmittel bei einer Temperatur zwischen 0°C und 10°C aufbewahrt. Neben der Temperatur muss auch der Lagerraum und insbesondere die Luftfeuchtigkeit berücksichtigt werden: Eine ungeeignete Umgebung kann unangenehme Folgen haben, wie z. B.: Verlust der Produkteigenschaften, Entwicklung schädlicher Mikroorganismen, Welken oder Bräunen. Die perfekte Sauberkeit der Räume gewährleistet eine gute Luftzirkulation in den Zellen oder Wänden, die für das einwandfreie Funktionieren der Maschinen unerlässlich ist.
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