Gefriertruhen gehören zur Kategorie der Küchengeräte, mit denen Lebensmittel gekühlt, gefroren und tiefgefroren werden können.
Sie sind in professionellen Küchen äußerst praktisch, denn sie ermöglichen das Einfrieren verschiedener Lebensmittel, sowohl gekochter als auch roher, bei voreingestellten Temperaturen von -10°C bis -22°C, je nach den Bedürfnissen der Küche.
Das Fassungsvermögen ist sehr groß und reicht von einem Minimum von 340 Litern bis zu einem Maximum von über 1200 Litern. Bei letzteren handelt es sich um Gefriertruhen für Eisdielen mit zwei Türen, die gerade wegen ihrer Fähigkeit, große Mengen an Lebensmitteln bei negativen Temperaturen zu lagern, geschätzt werden.
Die innere Struktur dieser Tiefkühltruhenmodelle besteht aus Abs, einem Material, das auch sehr niedrigen Temperaturen bis zu -40° standhält. Es ist sehr langlebig und erfordert nur minimale Wartung.
Wie organisiert man eine Tiefkühltruhe?
Die Lagerung von Tiefkühlkost muss nach sehr genauen Regeln erfolgen, damit die Gefrierzeiten eingehalten werden und die ursprünglichen organoleptischen Eigenschaften der Lebensmittel erhalten bleiben.
Jedes gelagerte Lebensmittel, ob gekocht oder roh, muss mit einem speziellen Etikett versehen werden, auf dem sowohl das Koch- als auch das Einfrierdatum vermerkt ist. Auf diese Weise kann man kontrollieren, wie lange es in der Gefriertruhe gelegen hat, denn auch gefrorene Produkte können für einen langen, aber begrenzten Zeitraum in der Gefriertruhe bleiben.
Weitere praktische Tipps für die Aufbewahrung von Lebensmitteln in der Tiefkühltruhe
:
- Warten Sie, bis die gekochten Lebensmittel abgekühlt sind, bevor Sie sie in das Gefrierfach legen;
- Plastiktüten und -behälter nahe an den Wänden platzieren, da sie kälter sind als die Mitte;
- langlebige Lebensmittel wie Fleisch und Fisch nach hinten und kurzlebige Lebensmittel wie Gemüse, Hülsenfrüchte und frische, tiefgekühlte Gewürze nach vorne stellen, um sie nicht aus den Augen zu verlieren;
- Tauen Sie das Gefrierfach regelmäßig ab und reinigen Sie es von innen.
Wie man eine Gefriertruhe reinigt
Abs ist ein sehr leicht zu reinigendes Material, das aufgrund seiner hohen Widerstandsfähigkeit nicht Gefahr läuft, kaputt zu gehen oder zu rosten. Wenn das Gefrierfach leer ist, können Sie es mit einem Tuch und einem nicht aggressiven Küchenreiniger reinigen. Achten Sie darauf, den gesamten Innenraum zu trocknen, bevor Sie das Gefriergerät wieder in Betrieb nehmen.
Abs Gefrierschränke auf Ristoattrezzature
Abs-Tiefkühltruhen werden an Eisdielen und Gastronomiebetriebe verkauft, und zwar in verschiedenen Modellen mit unterschiedlichen Kapazitäten für jeden Bedarf.
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