Professionelle Gasbacköfen: Hauptmerkmale
Professionelle Gasbacköfen arbeiten mit einem Brenner, der sich im unteren Teil des Geräts befindet und die Wärme erzeugt, die durch Konvektion im Garraum verteilt wird.
Dank der Warmluftzirkulation im Inneren des Ofens (die durch Ventilatoren erreicht wird), trocknen die Speisen nicht aus, auch dank der Feuchtigkeit im Inneren. Alle professionellen Gasbacköfen in unserem Online-Shop sind aus hochwertigen Komponenten und Materialien gebaut und mit einem mechanischen oder digitalen Bedienfeld, einem Temperaturregler und einer Zeitschaltuhr ausgestattet.
Gasbackofen: Was sind die Vorteile?
Die Erschwinglichkeit, die Benutzerfreundlichkeit und die Schnelligkeit, mit der hohe Temperaturen erreicht werden, sind sicherlich die Stärken des Gasbackofens. Allerdings kann es sein, dass er aufgrund des vorhandenen Brenners für bestimmte Arten von Lebensmitteln besser geeignet ist als für andere: Im Allgemeinen kann man sagen, dass der Gasbackofen ideal für das Backen von Pizza und Sauerteigprodukten ist, die Temperaturen über 220 °C erfordern.
Es gibt zahlreiche Typen von Gasöfen, die so konzipiert sind, dass sie sich an jeden Kochbedarf, jeden Raum und jeden Einrichtungsstil anpassen, um sich auf natürliche Weise in jede Umgebung zu integrieren, in der sie aufgestellt werden sollen. Bei Ristoattrezzature finden Sie Hunderte von Modellen, darunter:
- professionelle Gasbacköfen aus Edelstahl
- Profi-Gasbacköfen für die Gastronomie
- Professionelle Gasbacköfen für die Konditorei
- Professionelle Gasbacköfen mit Dampf
- Gasbacköfen von 4 bis 11 Blechen
- Gas-Tunnelöfen aus Edelstahl für Pizzerien
- Drehwagenöfen mit Hefezelle (bis zu 18 Bleche)
- gemischte Konvektionsöfen mit Dampf (bis zu 20 Bleche)
Was ist ein Konvektionsofen?
Thermische Konvektion entsteht, wenn heiße Luft mit Lebensmitteln niedrigerer Temperatur in Berührung kommt: Die Wärme steigt von unten nach oben und die kalte Luft führt die entgegengesetzte Bewegung aus, wodurch eine Konvektionsbewegung entsteht. Das Garen der Speisen wird dank der Belüftung der Luft im Inneren der Wärmekammer mit Sicherheit gleichmäßiger sein.
Der professionelle Konvektionsofen zeichnet sich durch eine geschlossene Kammer aus, in der die von einem Heizelement erzeugte Wärme gleichmäßig verteilt wird. Die thermische Konvektion tritt auf, wenn heiße Luft mit Lebensmitteln niedrigerer Temperatur in Berührung kommt: Die Wärme steigt von unten nach oben und die kalte Luft führt die entgegengesetzte Bewegung aus, wodurch eine Konvektionsbewegung entsteht. Dank der Belüftung der Wärmekammer werden die Speisen mit Sicherheit gleichmäßiger gegart.
Pizzaöfen
Gas-Pizzabacköfen
Professionelle Gaspizzaöfen verbrauchen weniger Energie, und das Vorhandensein eines Brenners ermöglicht es dem Ofen, die Temperatur sehr schnell zu erreichen. Wenn Sie sich für den Kauf eines Gaspizzaofens entscheiden, müssen Sie bedenken, dass er an eine Dunstabzugshaube oder einen Schornstein angeschlossen werden muss.
Sowohl elektrische Pizzaöfen als auch Gasöfen können drehbar sein, d. h. sie haben drehbare Keramikplatten mit einer oder zwei Kammern.
Gas-Tunnel-Pizzaöfen
Die einfache Handhabung dieser Gas-Tunnelpizzaöfen ist ein echter Vorteil, den man in Betracht ziehen sollte, bevor man den Kauf eines gewöhnlichen Pizzaofens in Erwägung zieht: Es genügt, die Ofentemperatur und die Geschwindigkeit des Stahlbandes einzustellen und den zu kochenden oder zu erhitzenden Teig auf das Band zu legen, um eine perfekte Pizza zu erhalten. Am Ende des Zyklus kann das gebackene Produkt am Ausgang der Backkammer entnommen werden. Darüber hinaus ist die Stellfläche dieses Geräts sehr begrenzt, so dass Sie den Ofen in kleinen Räumen aufstellen und/oder mehrere Öfen übereinander stapeln können.
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