Professionelle elektrische Schmorpfannen

Professionelle elektrische Schmorpfannen sind professionelle Geräte für das gleichzeitige Garen mehrerer Gerichte in der Küche.

Wenn die Anzahl der Gäste sehr hoch ist und die Feuerstellen die erforderliche Geschwindigkeit nicht gewährleisten können, kommen professionelle Schmorpfannen zum Einsatz, um ein schnelles Garen für eine viel größere Anzahl von Personen zu gewährleisten, als dies mit den klassischen vier oder sechs Küchenherden möglich ist.

Optimieren Sie die Zeit in der Küche mit professionellen Schmorpfannen

Die Oberfläche der Schmorpfanne besteht aus voll leitfähigem Edelstahl, die Wärmeverteilung ist homogen und hat die gleiche Intensität wie die eines normalen Küchenfeuers.

Dies führt nicht nur zu einem schnelleren Service, sondern auch zu einem sichereren Kochen: Während bei klassischen Bränden eine Erhöhung der Flamme und damit der Hitze dazu führen kann, dass die Lebensmittel im Inneren der Töpfe verbrennen, geschieht dies in Schmorpfannen nicht. Die Hitze wird nämlich über die gesamte Oberfläche verteilt und nicht auf einen einzigen Brennpunkt konzentriert.

Sie bestehen vollständig aus Edelstahl und sind mit einem nahezu hermetisch verschlossenen Deckel ausgestattet, der das Garen und die längere Aufbewahrung der Hitze in den Speisen ermöglicht.

Die Tiefe des Schmortopfs kann variiert werden, ebenso wie das Gesamtfassungsvermögen, das bis zu 110 Liter beträgt, um den Kochbedürfnissen in der Küche und den verschiedenen zuzubereitenden Rezepten, wie Saucen, Ragouts, Suppen oder Fleisch, gerecht zu werden.

Die Innentemperatur, die über ein externes Thermostat eingestellt werden kann, erreicht bis zu 300°C und hält die Hitze über Stunden.

Bei diesem Schmorpfannenmodell erfolgt die Energieversorgung elektrisch. Die ideale Temperatur wird von der Stahlplatte schnell erreicht.

Arten von professionellen elektrischen Schmorpfannen

Bei den professionellen Schmorpfannen unterscheiden wir zwischen:

• feste Schmorpfannen, die auf einem Schrank mit einer festen Platte montiert sind;
• kippbare Schmortöpfe, bei denen die Kochplatte mit einer Kurbel hochgeklappt werden kann, damit der Inhalt direkt in die Pfanne oder den Topf umgefüllt werden kann.

Wie kocht man mit professionellen elektrischen Schmorpfannen?

Die Schmorpfanne hat eine sehr hohe und gut verteilte Wärmeleistung. Dies könnte eine drastische Änderung der traditionellen Rezepte bedeuten: Am besten wäre es, Lebensmittel, die dazu neigen, Flüssigkeit zu verlieren, zuerst hineinzulegen, damit der Kontakt mit der hohen Hitze diesen Verlust stoppt, und dann trockenere Gewürze wie Gemüse oder Bratmischungen.

Professionelle elektrische Schmortöpfe auf Ristoattrezzature

Professionelle elektrische Schmortöpfe sind auf Ristoattrezzature erhältlich, und zwar sowohl als Aufsatz- als auch als mobile Modelle.