Professionelle elektrische Bain-Marie

Professionelle elektrische Bain-Marie sind professionelle Küchengeräte für die Bain-Marie-Zubereitung von Gebäck, Cremes und Lebensmitteln wie Fleisch, Cremes und Gemüse.

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Kabeljau: 114810112936

Juni-Promo Bereit zur Auslieferung

Bain-marie elektrisch 1 Becken GN 1/1 Leistung 1,2 kW 37x63x27h cm

300,00 € -57%

129,99 € Mehrwertsteuer nicht inbegriffen

Bain-marie elektrisch 1 Becken GN 1/1 Leistung 1,2 kW 37x63x27h cm

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Kabeljau: 61051306001

Elektrische Bain-marie GN 1/1 Becken Tiefe 160 mm 340x540x250h mm ohne Wasserhahn

330,00 € -39%

200,49 € Mehrwertsteuer nicht inbegriffen

Elektrische Bain-marie GN 1/1 Becken Tiefe 160 mm 340x540x250h mm ohne Wasserhahn

Prodotto spedibile in 20/25 giorni (tempi indicativi). Potresti riceverlo prima.

Kabeljau: 1363

Elektrische Arbeitsplatte Bain-Marie 21 Liter Fassungsvermögen mit Wasserhahn

340,00 € -39%

206,49 € Mehrwertsteuer nicht inbegriffen

Elektrische Arbeitsplatte Bain-Marie 21 Liter Fassungsvermögen mit Wasserhahn

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Kabeljau: 61051306002

Elektrische Bain-Marie GN 1/1 Schüssel Tiefe 160 mm 340x540x250h mm mit Wasserhahn

340,00 € -39%

206,49 € Mehrwertsteuer nicht inbegriffen

Elektrische Bain-Marie GN 1/1 Schüssel Tiefe 160 mm 340x540x250h mm mit Wasserhahn

Prodotto spedibile in 20/25 giorni (tempi indicativi). Potresti riceverlo prima.

Kabeljau: 61051307001

Elektrische Bain-marie GN 1/1 Schüssel Tiefe 160 mm 340x540x300h mm ohne Wasserhahn

390,00 € -36%

250,49 € Mehrwertsteuer nicht inbegriffen

Elektrische Bain-marie GN 1/1 Schüssel Tiefe 160 mm 340x540x300h mm ohne Wasserhahn

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Kabeljau: 61061308001

Elektrische Bain-Marie GN 1/1 Doppelwaschbecken Tiefe 210 mm 690x540x250h mm ohne Hahn

470,00 € -39%

285,99 € Mehrwertsteuer nicht inbegriffen

Elektrische Bain-Marie GN 1/1 Doppelwaschbecken Tiefe 210 mm 690x540x250h mm ohne Hahn

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Kabeljau: 61051307002

Elektrische Bain-Marie GN 1/1 Schüssel Tiefe 160 mm 340x540x300h mm mit Wasserhahn

480,00 € -39%

291,49 € Mehrwertsteuer nicht inbegriffen

Elektrische Bain-Marie GN 1/1 Schüssel Tiefe 160 mm 340x540x300h mm mit Wasserhahn

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Kabeljau: 61061308002

Elektrische Bain-Marie GN 1/1 Doppelwaschbecken Tiefe 210 mm 690x540x250h mm mit Wasserhahn

570,00 € -39%

346,99 € Mehrwertsteuer nicht inbegriffen

Elektrische Bain-Marie GN 1/1 Doppelwaschbecken Tiefe 210 mm 690x540x250h mm mit Wasserhahn

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Kabeljau: 61061309001

Elektrische Bain-Marie GN 1/1 Doppelwaschbecken Tiefe 210 mm 690x540x300h mm ohne Hahn

690,00 € -39%

419,99 € Mehrwertsteuer nicht inbegriffen

Elektrische Bain-Marie GN 1/1 Doppelwaschbecken Tiefe 210 mm 690x540x300h mm ohne Hahn

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Kabeljau: 717

Theken-Bain-Marie-Display 3 GN 1/2 Wannen

676,00 € -37%

425,99 € Mehrwertsteuer nicht inbegriffen

Theken-Bain-Marie-Display 3 GN 1/2 Wannen

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Kabeljau: 720

Theken-Bain-Marie-Display 3 GN1/3 Wannen

703,00 € -34%

464,99 € Mehrwertsteuer nicht inbegriffen

Theken-Bain-Marie-Display 3 GN1/3 Wannen

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Kabeljau: 61061309002

Elektrische Bain-Marie GN 1/1 Doppelwaschbecken Tiefe 210 mm 690x540x300h mm mit Wasserhahn

800,00 € -39%

486,99 € Mehrwertsteuer nicht inbegriffen

Elektrische Bain-Marie GN 1/1 Doppelwaschbecken Tiefe 210 mm 690x540x300h mm mit Wasserhahn

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Kabeljau: 721

Theken-Bain-Marie-Display 4 1/3 GN-Behälter

745,00 € -34%

492,99 € Mehrwertsteuer nicht inbegriffen

Theken-Bain-Marie-Display 4 1/3 GN-Behälter

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Kabeljau: 718

Theken-Bain-Marie-Display 4 GN 1/2 Wannen

825,00 € -34%

545,99 € Mehrwertsteuer nicht inbegriffen

Theken-Bain-Marie-Display 4 GN 1/2 Wannen

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Kabeljau: 722

Theken-Bain-Marie-Display 5 GN 1/3 Wannen

849,00 € -34%

560,99 € Mehrwertsteuer nicht inbegriffen

Theken-Bain-Marie-Display 5 GN 1/3 Wannen

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Kabeljau: 112000040442842

Elektrisches Tischbain-marie mit Wasserhahn GN 3/4 einphasig 1 kW 30x60x28h cm

916,00 € -33%

617,99 € Mehrwertsteuer nicht inbegriffen

Elektrisches Tischbain-marie mit Wasserhahn GN 3/4 einphasig 1 kW 30x60x28h cm

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Kabeljau: 719

Bain-Marie Thekendisplay 5 GN 1/2 Wannen

959,00 € -33%

643,49 € Mehrwertsteuer nicht inbegriffen

Bain-Marie Thekendisplay 5 GN 1/2 Wannen

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Kabeljau: 2184

Bagno Maria Elektrisch

990,00 € -25%

742,49 € Mehrwertsteuer nicht inbegriffen

Bagno Maria Elektrisch

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Kabeljau: 114280690442844

Elektrische Tisch-Bain-marie 1 Becken gn 1/1 Leistung 1 kW 40x70x25h cm

1.255,00 € -33%

846,99 € Mehrwertsteuer nicht inbegriffen

Elektrische Tisch-Bain-marie 1 Becken gn 1/1 Leistung 1 kW 40x70x25h cm

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Kabeljau: 114290690442012

Offenes Fach elektrische Bain-Marie 1 Becken gn 1/1 Leistung 1 kW 40x70x85h cm

1.523,00 € -33%

1.027,99 € Mehrwertsteuer nicht inbegriffen

Offenes Fach elektrische Bain-Marie 1 Becken gn 1/1 Leistung 1 kW 40x70x85h cm

Prodotto spedibile in 20/25 giorni (tempi indicativi). Potresti riceverlo prima.

Kabeljau: 114280700072232

Elektrische Tisch-Bain-marie 1 Becken gn 2/1 Leistung 2 Kw 80x70x25h cm

1.743,00 € -33%

1.176,49 € Mehrwertsteuer nicht inbegriffen

Elektrische Tisch-Bain-marie 1 Becken gn 2/1 Leistung 2 Kw 80x70x25h cm

Prodotto spedibile in 20/25 giorni (tempi indicativi). Potresti riceverlo prima.

Kabeljau: 114290700072016

Elektrische Bain-marie auf offenem Fach 1 Becken gn 2/1 Leistung 2 Kw 80x70x85h cm

2.203,00 € -33%

1.486,99 € Mehrwertsteuer nicht inbegriffen

Elektrische Bain-marie auf offenem Fach 1 Becken gn 2/1 Leistung 2 Kw 80x70x85h cm

Prodotto spedibile in 20/25 giorni (tempi indicativi). Potresti riceverlo prima.

Professionelle elektrische Bain-Marie-Geräte eignen sich für die Zubereitung von Lebensmitteln und Konditoreiwaren im Bain-Marie (Wasserbad).

Das Geheimnis des Bain-Marie-Garens liegt in der Garzeit: Sobald die ideale Temperatur, die für jedes Lebensmittel unterschiedlich ist, erreicht ist, muss das Garen einige Stunden lang fortgesetzt werden, damit das Produkt im Inneren gut durchgegart wird, ohne seinen ursprünglichen Geschmack zu verlieren.

Das Bain-Marie-Garen eignet sich in der Tat zum Garen von Lebensmitteln unter Beibehaltung der natürlichen Flüssigkeiten und Säfte im Inneren: Bei rotem Fleisch zum Beispiel ermöglicht das Bain-Marie-Garen bei 60° für einige Stunden das Garen des Fleisches, ohne dass es seinen Saft und damit seinen Geschmack verliert.

Das Bain-Marie-Verfahren wird auch in professionellen Konditoreien für die Zubereitung von Cremes wie z. B. Zabaglione verwendet.

Elektrisches Bain-Marie, Typen und Eigenschaften

In professionellen elektrischen Bain-Marie-Geräten wird das Wasser mit Hilfe von Strom erhitzt und auf Temperatur gehalten. Sie haben die Wahl zwischen Bain-Marie-Geräten

Arbeitsplatte, mit einem oder mehreren Kochbehältern;
schrankmontiert, mit einem Fach unter den Kochbehältern.

Als Material wird rostfreier Stahl verwendet, der langlebig und resistent gegen Kratzer, Oxidation und Rost ist.

Elektrische Bain-marie unterscheiden sich außerdem durch die Art der Spannung, einphasig - 230 V oder dreiphasig - 400 V. Die Heizelemente sind gepanzert und befinden sich außerhalb der Tanks.

Die Temperaturregelung erfolgt manuell über einen Thermostat, mit dem man die ideale Temperatur für das Aufkochen des Wassers und das Garen der Speisen durch die vom Wasser abgegebene Wärme einstellen kann.

Das Bain-Marie-Garen ist ein langsames Garen, das heißt, es dauert länger, bis die Speisen gar sind. Durch das langsame Garen bleiben jedoch die organoleptischen Eigenschaften der Lebensmittel besser erhalten und der Geschmack wird intensiver.

Wie reinigt man ein professionelles elektrisches Bain-Marie?

Professionelle elektrische Bain-Marie-Geräte lassen sich leicht mit einem weichen Schwamm und einem milden Reinigungsmittel reinigen. Es ist wichtig, dass das Gerät vor der Reinigung ausgeschaltet und kalt ist.

Professionelle elektrische Wasserbäder auf Ristoattrezzature

Professionelle elektrische Bain-Marie sind auf Ristoattrezzature sowohl in Theken- als auch in mobilen Modellen erhältlich.

Professionelle elektrische Bain-Marie

Elektrisches Bain-Marie, Typen und Eigenschaften

Wie reinigt man ein professionelles elektrisches Bain-Marie?

Professionelle elektrische Wasserbäder auf Ristoattrezzature

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