Arbeitstisch mit Edelstahl-Bodenplatte und Schubladen Tiefe 700 mm 1400x700 mm 3 Schubladen

Küchenraspel

Der Kochtopf ist ein professionelles Zubehör für die Zubereitung von Speisen bei niedrigen Temperaturen. Das Niedertemperatur- und Vakuumgaren kann bei Fleisch und Gemüse, Pürees und Konserven angewendet werden und hat den Vorteil, dass die organoleptischen und ernährungsphysiologischen Eigenschaften der Lebensmittel erhalten bleiben und der authentische Geschmack und alle Nährwerte erhalten bleiben.

Wie das Kochen mit einem Roner funktioniert

Roner sind digitale Thermostate mit einer Klemme am Boden. Die Klemme dient zum Verschließen des Beutels oder des Behälters, in den die Lebensmittel eingelegt werden, und erleichtert die Kontrolle der Temperatur im Inneren und die Überprüfung, ob sie tatsächlich niedrig ist, wie es beim Vakuumgaren erforderlich ist.

Er eignet sich ideal zum Garen von saftigen Fleisch- und Fischstücken wie Lachs, wobei der ursprüngliche Geschmack zum Vorschein kommt, der bei anderen Garmethoden teilweise verloren gehen würde.

Der Bräter kann mit seinem Edelstahlteil in den heißen Topf getaucht werden. Der Timer ist sichtbar und befindet sich an der Oberseite. Die Lebensmittel müssen zunächst in vakuumverpackten Behältern gelagert und dann zusammen mit dem Bräter in den Kochtopf gegeben werden.

Die Betriebstemperatur variiert je nach Modell bis zu einer Höchsttemperatur von 95°C. Der Betrieb erfolgt elektrisch und das Fassungsvermögen variiert zwischen 16 und 80 Litern.

Materialien und Eigenschaften des professionellen Einkochers

Der Entsafter ist aus wasserdichtem Material gefertigt. Sollte er versehentlich ins Wasser fallen, kann er gefahrlos entfernt werden. Der Edelstahlteil misst ständig die Temperatur.

Kochtopf bei Ristoattrezzature

Alle Niedertemperatur-Kochgeschirre in unserem Katalog haben das CE-Zeichen.