Kapazität der Vakuumkochmaschine 80 Liter

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Kapazität der Vakuumkochmaschine 80 Liter

Beschreibung

Gerät zum Bain-Marie- und Niedertemperatur-Vakuumgaren mit statischer Erwärmung des Wassers bei konstanter und homogener Temperatur im gesamten Behälter: dank der kontrollierten Temperatur wird ein perfekt gleichmäßiges Garen erreicht. Diese innovative Technik eignet sich besonders für das Garen von zuvor vakuumverpackten Produkten wie Fleisch, Fisch, Gemüse, Pasteten, Konfitüren usw. sowie für die Regenerierung von Produkten, die zuvor in klassischen Konvektionsöfen vakuumgegart wurden, wobei gewährleistet wird, dass die organoleptische Struktur erhalten bleibt und die Austrocknung der Lebensmittel erheblich reduziert wird. Die Anwendung ist denkbar einfach: Man füllt den Tank mit Wasser (wir empfehlen enthärtetes Wasser), und die Maschine bringt das Wasser auf die gewünschte Temperatur, die während des gesamten Arbeitszyklus stabil gehalten wird, mit einer Temperaturgleichmäßigkeit von +/- 0,5°C.
Datenblatt

Abmessungen
Dimensioni esterne 130x260x380 mm

Datenblatt
Alimentazione Elektrisch
Peso 4.5 kg
Potenza Elettrica 2 kW
Temperatura d'esercizio +40 +115 °C
Voltaggio 230 V
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