Schokoladengießmaschine

Der Schokoladenbrunnen oder -tropfer kann zu den beliebtesten Küchengeräten auf dem Markt gezählt werden. Die Gießmaschine besteht aus einer zentralen Säule, an der konkave Schalen (in der Regel drei) in verschiedenen Größen angebracht sind: die obere ist die kleinste, die unteren sind größer. Am Boden der Struktur aus Edelstahl 18/10 - AISI 304 befindet sich die Schale, die die Schokolade auffängt, die aus dem Mechanismus (im Inneren der Säule) fließt und den flüssigen Kakao nach oben drückt.

Das Schmelzen der Schokolade

Obwohl viele Springbrunnen für das Schmelzen von Schokoladentafeln ausgelegt sind, empfiehlt es sich, bereits geschmolzene Schokolade in die Bodenschale zu geben. Das Schmelzen der Schokolade erfolgt am besten im Wasserbad, kann aber auch im Backofen oder in der Mikrowelle durchgeführt werden, wenn Sie die Zubereitungszeit verkürzen möchten. Wenn die Schokolade geschmolzen ist, gießen Sie sie einfach in den Behälter am Boden des Brunnens und schalten Sie den Schalter ein.

Sofort wird die Schokolade in die zentrale Säule gesaugt, und nach einigen Sekunden sieht man, wie sie in Kaskaden an den Seiten des Geräts herunterläuft. Wenn die Schokolade den Bodenbehälter erreicht, wird sie in einem kontinuierlichen Zyklus zurück in die zentrale Säule gesaugt, bis das Gerät ausgeschaltet wird.

Kann ich nur Schokolade im Inneren des Brunnens verwenden?

Viele Schokoladenbrunnen können auch zur Herstellung von Karamell, Fruchtsirup oder Likören wie Cointreau oder Grand Marnier verwendet werden. Für Liebhaber von herzhaften Speisen können einige dieser Geräte auch verwendet werden, um eine Kaskade geschmolzenen Käses für leckere mexikanische Nachos zu erzeugen.

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