Filonatrici professionali
Le filonatrici sono strumenti professionali per panetterie, indicati per lavorare gli impasti con allungamento progressivo della pasta per pane.
Grazie a questo graduale allungamento, detto filonatura, la pasta per il pane assume la grandezza necessaria per poter essere trasformata in un filone di dimensioni superiori a 50 centimetri. La filonatura permette quindi di creare i pani più lunghi, come ad esempio le baguette.
Come funziona la filonatrice per pane
Le filonatrici professionali consentono di filonare tutti i tipi di pasta. La pasta di pane viene laminata tra due cilindri di materiale antiaderente, compatibile al contatto alimentare secondo la normativa vigente; raggiunto lo spessore desiderato, la pasta viene pre-arrotolata e poi spinta attraverso due tappeti che danno la forma definitiva.
Può essere utilizzata anche per lavorare paste molto molli con presenza di acqua nell'impasto sino al 75%. Il peso del pane può oscillare da 50 grammi a 1500 grammi.
Filonatrici su Ristoattrezzature
Tutti le filonatrici in vendita su Ristoattrezzature sono dotate di marchio CE.
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