Il chafing dish è uno strumento essenziale se lavori nella sala di un ristorante oppure organizzi buffet e banchetti. Esso svolge una doppia funzione: mantiene caldi i cibi cotti e mantiene freschi i cibi freddi. Quest'attrezzatura professionale è dotata di una vasca interna in acciaio inox 430, che può contenere acqua calda per riscaldare le pietanze a bagnomaria oppure ghiaccio, acqua fredda e/o elementi refrigeranti.
Il chafing dish ha generalmente un coperchio che può essere asportabile o scorrevole: nel primo caso, il coperchio scorre completamente sotto il ripiano superiore, nel secondo caso, invece, raggiunge un'apertura di 180° o 90°. Molti chafing dishes hanno all’interno una serpentina elettrica e un apposito attacco con relativo termostato, per portare l’acqua ad alta temperatura e/o mantenere una temperatura inferiore, durante il servizio delle pietanze.
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