Cosa bisogna fare per aprire una polleria?
Vuoi aprire una polleria? Ecco tutto quello che devi sapere per creare la tua nuova attività. Nell'era del delivery, entrare nel settore ristorativo con una soluzione fast food, come una polleria da asporto o con consegna a domicilio, è la scelta giusta.
Il pollo allo spiedo è un piatto molto amato nella cucina italiana, apprezzato fin dai tempi dell'antica Roma. Nel corso del tempo, la ricetta si è arricchita ed è diventata più sofisticata, grazie all'aggiunta di nuovi sapori e profumi.
Cosa Vende una Polleria?
Una polleria non vende solo polli. Oggi, i locali dedicati esclusivamente alla carne di pollo cotta allo spiedo, piastrata o fritta, offrono anche una varietà di contorni, tra cui spiccano le patate in diverse ricette.
Scopriamo cosa serve per aprire una polleria, quali sono i costi e gli adempimenti necessari.
Aprire una Polleria: Da Dove Cominciare
Aprire una polleria d’asporto o con consegna a domicilio significa unire il fast food di qualità al food delivery, una tendenza del momento. Ma cosa bisogna fare per aprire una polleria?
Dal punto di vista burocratico, è necessario:
- Aprire una Partita IVA
- Registrare l'attività al registro delle imprese
- Comunicare l'inizio attività al Comune
- Ottenere l'autorizzazione sanitaria dall'ASL
Scegliere il Locale
Il locale è fondamentale per il successo della polleria. Se intendi aprire una polleria solo per asporto e consegna, avrai bisogno di uno spazio per il laboratorio e un'area per la consegna ai clienti. Se, invece, vuoi offrire la consumazione sul posto, avrai bisogno di un locale più grande, di circa 60 mq, con sedute o banconi.
L'ideale è scegliere un quartiere movimentato, vicino ad uffici o università, dove mangiare qualcosa di pronto è particolarmente apprezzato.
Quanto Costa Aprire una Polleria?
I costi per aprire una polleria possono variare in base alla grandezza del locale, al personale necessario e alla location. Il locale deve essere messo a norma, in particolare per quanto riguarda la canna fumaria e gli adeguamenti previsti dalle norme HCCP per la progettazione e l'allestimento degli spazi.
Attrezzatura per Polleria Professionale
Le attrezzature professionali per polleria sono essenziali per garantire un prodotto di qualità e sicuro. Ristoattrezzature propone il girarrosto/girapolli a gas verticale, con un numero variabile di spiedi. Consigliamo il girarrosto per polleria con 6 spiedi e capacità per 30 polli.
Inoltre, è necessario dotarsi di:
- Friggitrice a due vasche da 6 lt per alette di pollo e patatine, in acciaio inox.
- Lavello con 2 vasche e armadio frigo refrigerato per conservare le materie prime.
- Congelatore per fritti da congelare.
- Cappa d'aspirazione a parete snack per assicurare la ventilazione richiesta per legge.
Costi per Aprire una Polleria: La Pubblicità
Per avere successo, è importante mettere a budget anche la pubblicità. Consigliamo di creare un'APP di delivery e canali social per promuovere il tuo business. Dovrai inoltre progettare un'insegna e prevedere il packaging brandizzato per la consegna.
Quanto Guadagna un Polliere?
Una polleria take away è ideale in un centro commerciale o in una zona turistica. Offrendo un menu variegato, si può aumentare l'ordine medio, che potrebbe includere anche contorni e bibite. Un fast food polleria prevede un investimento iniziale di circa 40.000 euro, mentre per un locale con posti a sedere si può arrivare a 300.000 euro.
I guadagni dipendono dal costo delle materie prime, che rappresentano solo il 35% dei ricavi, e dalle vendite di bibite e contorni, che offrono margini molto alti (anche oltre il 400%).
Il prezzo medio di un pollo è di circa 10 euro e può arrivare fino a 20-25 euro con un menu completo. Considerando un incasso annuo di circa 600.000 euro, tolti i costi, resta al polliere fino al 40-50% lordo d’imposta.
Consulenza per l'Apertura di una Polleria
Vuoi aprire una polleria e non sai da dove iniziare? Se questo post ti è stato d'aiuto, sappi che Ristoattrezzature può fare di più.
Affidati a noi per la progettazione della tua attività: ti aiuteremo a scegliere i prodotti giusti e ti offriremo consulenza finanziaria su agevolazioni e fondi. Siamo al fianco dei ristoratori per aiutarli a realizzare il loro sogno. Sfrutta la nostra esperienza per aprire una polleria in grande stile!
