Come pulire la crepiera?
La crepiera è l’attrezzatura professionale per la cottura delle crepes di cui snack bar, hotel e ristoranti non possono fare a meno. Progettata per garantire una cottura uniforme e una forma regolare, la crepiera elettrica si compone di una piastra antiaderente, generalmente di 20-30 cm di diametro, su una base fissa.
In questo articolo vediamo come funziona e come pulire la creperia, per garantirne una manutenzione ottimale. Una pulizia adeguata assicura il corretto funzionamento della macchina nel tempo.
Cos’è e come funziona la creperia elettrica professionale
La creperia elettrica professionale è solitamente rotonda, ma esistono anche modelli rettangolari. La piastra, collegata alla corrente elettrica, si riscalda rapidamente ed è realizzata in acciaio inossidabile o ghisa, materiali che garantiscono igiene, alte prestazioni e robustezza. La base in acciaio ospita i pulsanti di accensione, e in alcuni modelli è possibile regolare la temperatura.
Esistono inoltre piastre per crepes con struttura simile a una padella, complete di coperchio e bordi arrotondati. Infine, per produzioni più elevate, è disponibile la macchina per crepes a nastro.
Macchine per crepes automatica
La macchina per crepes automatica è l’attrezzatura ideale per ristoranti di grandi dimensioni, mense e hotel, con una capacità di produzione di circa 130 crepes all’ora. Funziona con un nastro, ed è dotata di contenitore per pastella, rullo di cottura e pannello comandi, che consente di selezionare funzioni e regolare la temperatura.
Perché acquistare una crepiera elettrica professionale
Le crepes sono versatili, perfette per ricette dolci e salate in ogni momento della giornata. Questo le rende popolari in vari contesti, dai bar ai ristoranti, per soddisfare una vasta gamma di gusti. La crepiera professionale permette una cottura uniforme e costante, producendo crepes sempre dello stesso diametro e spessore. Per alcune idee, consulta il nostro post sulle crepes salate nel blog.
Come pulire la creperia professionale: manutenzione ordinaria e straordinaria
Uno dei vantaggi di una crepiera professionale è la facilità di pulizia. Prima di procedere con la pulizia, assicurati di scollegare la presa di corrente. Per la manutenzione ordinaria, procurati i seguenti materiali:
- Acqua
- Bicarbonato e aceto
- Panno morbido
- Pietra abrasiva
Pulire la piastra per crepes in 5 mosse
- Usa una spatola per eliminare i residui mentre la piastra è ancora tiepida, evitando di versare liquidi.
- Passa un panno umido su tutte le superfici una volta che la piastra è fredda, senza immergerla in acqua.
- Per odori persistenti, aggiungi aceto e bicarbonato all’acqua.
- Usa una pietra abrasiva ogni 10 giorni per una pulizia più profonda. Strofinala sulla superficie, poi ungila con olio e asciuga con un panno o carta forno.
- Cuoci alcune crepes di prova prima di riutilizzare la macchina per rimuovere eventuali residui di pulizia.
Cos’è la pietra abrasiva per crepes
La Pietra Abrasiva Certificata per Contatto Alimentare è uno strumento che rimuove i residui carbonizzati dalla piastra, mantenendola liscia e igienica. È preferibile utilizzarla su piastra calda e pulirne i pori con una spazzola inox.
Attrezzi per creperie: quali sono e come pulirli
Per realizzare ottime crepes, utilizza:
- Spatola per crepe in legno
- T-shape maker per stendere l’impasto
Per una corretta igiene, lava spatola e T-shape con acqua saponata. Evita il lavaggio in lavastoviglie se non specificato. Trova tutti gli accessori e le attrezzature per creperie nella sezione dedicata di Ristoattrezzature.com.
